白馒头和花卷馒头

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白馒头的用料

麦芯粉 500g 酵母 5g
水 270g 糖 2勺
盐 2克 油 15克
葱油花卷 葱花 50g
食用油 3勺 盐 少许
鲜辣粉 少许

白馒头的做法

白馒头和花卷馒头的做法图解1

步骤1

面粉中加入酵母，糖，盐，油，水用筷子搅成絮状
白馒头和花卷馒头的做法图解2

步骤2

揉面至光滑，面团比较软，但是不粘手。
白馒头和花卷馒头的做法图解3

步骤3

盖上盖子，放在水温30度左右的蒸锅上醒发大约1小时，水冷了不用加热。看一下手指戳了不回缩就是发好了
白馒头和花卷馒头的做法图解4

步骤4

发好的面团里面是絮状的
白馒头和花卷馒头的做法图解5

步骤5

取出面团，揉面排气，案板上撒一大把面粉，多揉一会儿，把干面粉揉进面团里，10分钟吧，面团光滑了，一分为二，一半做白馒头，一半做花卷。不用的一半一定要盖好，不要表面变干
白馒头和花卷馒头的做法图解6

步骤6

半团面做3个白馒头，面团揉搓成长条，一分3，每块分别揉一下，整成圆形，圆团整高一点，再次醒发会扁下去一点的，放入冷水蒸锅，盖盖醒发15分钟，差不多会变成面团的1.5倍大，开火烧水，水开计时15分钟，关火虚蒸5分钟出锅
白馒头和花卷馒头的做法图解7

步骤7

蒸白馒头的时候，做花卷，取出另一半面团，揉面排气，到面团光滑，擀成面皮，薄一点，涂食用油，均匀撒上葱花，盐和鲜辣粉。
白馒头和花卷馒头的做法图解8

步骤8

卷起
白馒头和花卷馒头的做法图解9

步骤9

切成6段
白馒头和花卷馒头的做法图解10

步骤10

两段重叠，当中用筷子压一下，反折捏紧，盖上保鲜膜醒发，等第一锅白馒头好了，差不多醒发完成了，就上锅蒸，把第一锅蒸的烫水倒掉点，加冷水，开火，水开计时15分钟，不开盖虚蒸5分钟出锅。
白馒头和花卷馒头的做法图解11

步骤11

上锅蒸
白馒头和花卷馒头的做法图解12

步骤12

又松又软，蒸出来的馒头大约是原来没有发时候的3倍左右噢！非常成功

白馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 嘚儿嘚儿001 编写，未经授权不得转载

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