白馒头——我的“白富美”问世啦！

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我，一个地道的南方人，真正学做馒头也是从去年辞职做全职妈妈开始的。。。其实做馒头真的不是我的强项，白面馒头更是我的硬伤，每次做好表皮像月球表面似的，以至于我都没勇气来参加这次比赛。。。不过看到这次的主题，我真的想挑战一下自己，给自己一个把简单做到极致的理由。 这次馒头做的真的挺给力，它真的变成我心目中的“白富美”啦！。。

白馒头的用料

普通面粉 500g 牛奶 200g
酵母 5g 白砂糖 70g（根据个人口味添加、减）
盐 1小勺

白馒头的做法

白馒头——我的“白富美”问世啦！的做法图解1

步骤1

将牛奶倒入面粉中，用筷子搅拌一下，然后加入一小勺盐，再加入温水拌好的酵母+白糖水，搅拌成面絮。
白馒头——我的“白富美”问世啦！的做法图解2

步骤2

将面絮揉成粗糙面团，用面盆扣住，放置十分钟。
白馒头——我的“白富美”问世啦！的做法图解3

步骤3

打开面团再揉2分钟，放进小面盆，盖上保鲜膜，放在装有热水的蒸锅里。(利用热水余温将面团快速发酵，用时25分钟）
白馒头——我的“白富美”问世啦！的做法图解4

步骤4

面团发酵至基本满盆^_^，拉开面团看看，面团里都是大大的蜂巢一样；
白馒头——我的“白富美”问世啦！的做法图解5

步骤5

取出面团在案板上，撒手粉，使劲揉；
白馒头——我的“白富美”问世啦！的做法图解6

步骤6

揉至面团较光滑，再继续揉，一直要柔到面团像图中一样，基本无气孔的样子。（这大概需要揉面15分钟的样子）
白馒头——我的“白富美”问世啦！的做法图解7

步骤7

将面团分成小剂子；
白馒头——我的“白富美”问世啦！的做法图解8

步骤8

将小剂子放在手心里滚圆。
白馒头——我的“白富美”问世啦！的做法图解9

步骤9

将滚圆的馒头放进垫好屉布的蒸锅里。
白馒头——我的“白富美”问世啦！的做法图解10

步骤10

盖上蒸锅盖子，饧发到馒头变成1.5倍大小。（也是蒸锅倒入热水，不开火，利用热水的余温来帮助发酵）
白馒头——我的“白富美”问世啦！的做法图解11

步骤11

开大火，蒸锅冒气后转中小火，蒸15分钟左右；蒸好后放几分钟再揭盖，避免馒头预冷表皮收缩。
白馒头——我的“白富美”问世啦！的做法图解12

步骤12

“白富美”问世！^ _ ^
白馒头——我的“白富美”问世啦！的做法图解13

步骤13

弹性也不错！
白馒头——我的“白富美”问世啦！的做法图解14

步骤14

打开看看，内部组织也不错吧！^ _ ^

白馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-25

©本菜谱的做法由 阅麻 编写，未经授权不得转载

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