清蒸桂花鱼

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悠哉游哉了好几天,总觉得哪里不对,寻找源头,原来是没有做菜,心里不踏实。瞧我这点儿出息!下午在成都的超市里看到鲜活的桂花鱼,觉得特别亲切,买一条回去蒸了吃呗。边准备边在想:在广州我可着劲儿做川菜,回四川我又想折腾粤菜,这是咋滴啦? 清蒸桂花鱼,杨大厨用自己的方式做出来的,各位资深的广东朋友,方法不对,欢迎拍砖哦。【调皮】

食材清单

桂花鱼 酿造酱油
花生油 料酒

烹饪步骤

清蒸桂花鱼的做法图解1

步骤1

桂花鱼与姜、葱
清蒸桂花鱼的做法图解2

步骤2

桂花鱼处理干净,鱼的两面斜刀切菱形花纹,横竖各两刀就可以了,切到鱼骨处即可,方便鱼入味。姜、葱切细丝。
清蒸桂花鱼的做法图解3

步骤3

少量料酒、盐均匀涂抹鱼身,塞一点姜丝在鱼肚里,腌半个小时。花生油在锅里烧到八成热时倒入碗里备用。
清蒸桂花鱼的做法图解4

步骤4

蒸锅里烧水。烧水的同时淋适量熟花生油、酿造酱油在鱼身上,均匀撒一些姜丝。
清蒸桂花鱼的做法图解5

步骤5

水开后把鱼连盘放蒸锅里,大火蒸9分钟,揭开锅盖,撒入葱丝,再蒸1分钟就可以出锅啦。出锅后再淋一点油上去。
清蒸桂花鱼的做法图解6

步骤6

清香嫩滑的桂花鱼,在成都的家里也吃得到,得感谢现在高度发达的物流链啊。
清蒸桂花鱼的做法图解7

步骤7

同场加映:淮山炖腌猪头肉。

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-01-19 19:51:18

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