长颈鹿花纹奶油蛋糕卷

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过节这段时间,俺家小美女们放假在家,都喜欢吃奶油蛋糕卷,这段时间俺也对蛋糕卷上瘾了,现在是每天做一个蛋糕卷,一天就把它消灭了。 蛋糕卷做多了,就变化着花样的来做,哈哈,今天做了长颈鹿花纹的奶油蛋糕卷,做好后非常形象,像极了长颈鹿身上的花纹。俺家小美女们都说漂亮呢。 现在,孩子们还放假在家,做个这样的蛋糕卷吧,不仅好吃,更好看,孩子们肯定会喜欢的。

奶油蛋糕卷的用料

蛋白 4颗 柠檬汁 5滴
细砂糖 50克 蛋黄 4颗
细砂糖 10克 牛奶 60克
色拉油 50克 低筋面粉 70克
可可粉 10克

奶油蛋糕卷的做法

长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀,再加50克色拉油搅打均匀,再将60克牛奶倒入,搅打均匀至油水融合。将低粉筛入蛋黄盆中,搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

用勺子取20克蛋黄糊于小碗中。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

将可可粉筛入蛋黄糊中,切拌均匀。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

用厨师机将蛋白打散,加入5滴柠檬汁或白醋,搅打至粗泡时,分三次加入原料A中的糖。继续搅打,提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

把蛋白与蛋黄糊分次加入,搅拌均匀成可可蛋糕糊。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌成蛋黄糊。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将蛋黄糊倒到裱花袋内。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案,放入预热好180度的烤箱1分钟拿出。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘,抹平蛋糕糊表面,并拿起烤盘,在桌子上震出大气泡。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

放入已经预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了170度,14分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

让蛋糕片变得温热时。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

拿出来切块就可享用了。

奶油蛋糕卷的烹饪技巧


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创建时间:2014-02-11 17:53:08

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