荔浦芋扣肉

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每当过年的时候，每家每户都少不了这道菜，这也是必须要有的，当然回民就另当别论了。但是制做基础肉墩非常麻烦，我就偷懒去菜场买来半成品了。

荔浦芋扣肉的用料

五花肉墩（已经制好的半成品） 一块（600克） 荔浦芋 1个
桂林腐乳 4块 生抽 少许
小葱 适量 大蒜头 适量
辣椒粉 适量

荔浦芋扣肉的做法

荔浦芋扣肉的做法图解1

步骤1

芋头切成0.1厘米的片，下油锅炸至两面金黄。
荔浦芋扣肉的做法图解2

步骤2

这是已经炸好的。
荔浦芋扣肉的做法图解3

步骤3

肉墩切成0.1厘米的片备用。
荔浦芋扣肉的做法图解4

步骤4

桂林腐乳。
荔浦芋扣肉的做法图解5

步骤5

小葱切碎。
荔浦芋扣肉的做法图解6

步骤6

大蒜头切碎。
荔浦芋扣肉的做法图解7

步骤7

拿四块腐乳出来用勺子弄碎。
荔浦芋扣肉的做法图解8

步骤8

刚刚调好的腐乳碗里加入生抽、蒜头、水、辣椒调成汁。
荔浦芋扣肉的做法图解9

步骤9

切好的肉片放在汁液里两面都沾一下。
荔浦芋扣肉的做法图解10

步骤10

芋头也一样。
荔浦芋扣肉的做法图解11

步骤11

取一个大碗按一块肉一块芋头排列起来。
荔浦芋扣肉的做法图解12

步骤12

最后剩下的就平发在上面就可以了。沾完肉片剩下的汁液倒在上面。
荔浦芋扣肉的做法图解13

步骤13

下锅大火蒸1小时左右，如果用高压锅也得上气后20分钟左右，得看肉软化的程度，如果还没有软化就再加几分钟。
荔浦芋扣肉的做法图解14

步骤14

取一个盘子盖在碗上，按住大碗把肉翻在盘子里即可。

荔浦芋扣肉的烹饪技巧

芋头要横做对半切这样才能和肉一样大小。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-14

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载
分类： 香

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