资格的红烧肉！

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毛大爷也好这一口。

资格的红烧肉！的用料

五花肉 如:250g 鹌鹑蛋
花椒 如:1勺 姜片
冰糖 老抽
盐 鸡精
料酒 八角

资格的红烧肉！的做法

资格的红烧肉！的做法图解1

步骤1

标准的三线五花肉一块！
资格的红烧肉！的做法图解2

步骤2

加花椒，姜片煮10多分钟，捞出切块。俺切得比较大砣，感口！
资格的红烧肉！的做法图解3

步骤3

各种配料，注意香料不要太多，不能把肉味压到了！
资格的红烧肉！的做法图解4

步骤4

首先是炒糖色，用白糖冰糖都可以，用冰糖最后成菜颜色比较明亮。用油炒，水炒或者直接干炒都行，看个人的习惯嘛。小火，用锅铲一直不停的搅动，至锅内糖全部熬化，呈棕红色微微翻泡时，加一碗开水进切，烧开后盛出备用！
资格的红烧肉！的做法图解5

步骤5

鹌鹑蛋需要处理一哈！
资格的红烧肉！的做法图解6

步骤6

加老抽拌匀!过滤去多余的老抽！
资格的红烧肉！的做法图解7

步骤7

油烧八成热，下入鹌鹑蛋炸出虎皮！
资格的红烧肉！的做法图解8

步骤8

盛出备用！
资格的红烧肉！的做法图解9

步骤9

一步很重要！小火，下肉慢慢煸炒，这个过程比较久，大概要十多分钟。只有把油都煸出来了，吃起才会肥而不腻！
资格的红烧肉！的做法图解10

步骤10

锅里的油越来越多，把油必出来，继续翻炒！
资格的红烧肉！的做法图解11

步骤11

下葱姜蒜，花椒，香料等，翻炒一哈！
资格的红烧肉！的做法图解12

步骤12

加水，加盐，鸡精，料酒。下入先头炒好的糖色，注意不能加酱油哈，为毛喃？因为毛大爷他是不吃酱油的。而且加了老抽以后会越煮越黑，最后出来黑雀雀的，就不好看了！
资格的红烧肉！的做法图解13

步骤13

盖起，小火煨制一到一个半小时
资格的红烧肉！的做法图解14

步骤14

差不多了，把葱姜香料等东西挑出来。当然，这只是为了好看一点，你也可以不挑！
资格的红烧肉！的做法图解15

步骤15

下入鹌鹑蛋，大火收汁。在你的口水滴进锅里以前，出锅装盘！
资格的红烧肉！的做法图解16

步骤16

趁左右无人，赶紧捻一砣来整！
资格的红烧肉！的做法图解17

步骤17

口水。。。。。。。

资格的红烧肉！的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-24

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分类： 家常菜 红烧 香 中国菜

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