自制意大利面条

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红米酥
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意大利面是西餐品种最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。通体呈黄色，形状多样，口感更劲道，久煮不糊，这就是跟国内的面条最大的区别，

自制意大利面条的用料

高筋 600g 鸡蛋 8只
橄榄油 30g 盐 15g

自制意大利面条的做法

自制意大利面条的做法图解1

步骤1

先将油和盐拌匀。
自制意大利面条的做法图解2

步骤2

倒入面粉中拌匀些，再例入鸡蛋液(记得不要一次性全部倒入呵剩余一些，视面团情况再说。)拌成絮状。
自制意大利面条的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团后再分成四五个小团饧20分钟以上。
自制意大利面条的做法图解4

步骤4

将饧好的小面团用手按扁，略施簿粉，用打面机大档厚档滚压后，拆叠再滚压来回五六次。
自制意大利面条的做法图解5

步骤5

换中档`滚压三次，再转小档滚压三次，将面板送入面条机模具即可。

自制意大利面条的烹饪技巧

鸡蛋大小和面粉的吸水性不同，不能一概而论，具体要看实际情况，但是面团能干还是干点为好，干面打出来的面条干净，不会粘连。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-24

©本菜谱的做法由 红米酥 编写，未经授权不得转载

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