巧克力摩卡戚风

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Whinnie
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这款戚风我放了白咖啡 所以戚风的摩卡味不是非常浓 所以可以根据个人喜好调整 喜欢浓一点的可以少放一匙咖啡粉 加入等量的咖啡利口酒。 这款摩卡戚风 放凉之前 我就忍不住掰了一块来吃 我惊到了 里面的巧克力全都融化了 如惊喜一般藏在戚风中 我个人觉得是送给爱人很好的礼物 虽然不如马卡龙 饼干什么的造型好看 但的确是包含了满满爱意的美味

巧克力摩卡戚风的用料

速溶咖啡 2大勺 热水 1大勺
温水 少许 低筋面粉 70克
蛋黄 3个 蛋白 4个
白糖 40+30克 菜籽油 2大勺
黑巧克力 40克

巧克力摩卡戚风的做法

巧克力摩卡戚风的做法图解1

步骤1

小碗里放入两大勺的咖啡粉
巧克力摩卡戚风的做法图解2

步骤2

加入一大勺的热水拌匀
巧克力摩卡戚风的做法图解3

步骤3

最后 冲入适量的温水 此时应该是50ml左右
巧克力摩卡戚风的做法图解4

步骤4

巧克力切成小块
巧克力摩卡戚风的做法图解5

步骤5

从70克的面粉中取一些面粉 与巧克力一起放入一个小杯子里 轻轻晃一晃 让巧克力均匀的蘸上一层面粉
巧克力摩卡戚风的做法图解6

步骤6

蛋黄和30克砂糖混合 拌匀
巧克力摩卡戚风的做法图解7

步骤7

依次倒入油和咖啡 拌匀
巧克力摩卡戚风的做法图解8

步骤8

最后晒入面粉 拌匀备用
巧克力摩卡戚风的做法图解9

步骤9

四个蛋清先打至粗泡 加入40克糖中的1/3 继续打发 打至体积长大成两倍 泡沫变得细腻 加入1/3的糖 继续打发 打至湿性发泡后 加入剩下所有的糖 打发至干性发泡 打蛋器拉起有一个直立的小尖角 倒盆不洒
巧克力摩卡戚风的做法图解10

步骤10

取1/3的蛋白加入摩卡糊 快速翻拌均匀
巧克力摩卡戚风的做法图解11

步骤11

将所有的摩卡糊到入蛋白中 翻拌均匀
巧克力摩卡戚风的做法图解12

步骤12

最后将巧克力倒入面糊中 快速翻拌几下即可
巧克力摩卡戚风的做法图解13

步骤13

倒入模具中 用力震两下
巧克力摩卡戚风的做法图解14

步骤14

烤箱150度烤35分钟左右
巧克力摩卡戚风的做法图解15

步骤15

烤好后倒扣晾凉3-4小时左右 即可脱模

巧克力摩卡戚风的烹饪技巧

如果没有中空的戚风模具 可以采用6寸戚风模具 就是会比6寸蛋糕的量要多一些 烤完不太美观 可以适量的撇掉一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-27

©本菜谱的做法由 Whinnie 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 外国菜 烤 香

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