曼步厨房 - 鲜覆盆子意式奶冻
精品
说到意大利甜点,大家一定都听说过提拉米苏,但除了这个,还有另一道非常著名的意大利甜点 - 意式奶冻 Panna Cotta,她源自意大利西北的皮埃蒙特大区,Panna cotta这一名称的字面意思就是“煮熟的奶油”。这种甜点通常会与红色水果的浓汁果酱一起食用。也可以配上熔化了的巧克力或是焦糖。
店里吃过很多次Panna Cotta,口味各有千秋,决定自己动手来制作一次!
鲜覆盆子意式奶冻的做法
步骤1
奶冻材料:750ml鲜奶油,3tsp吉利丁粉,1根香草豆荚,80g糖 注:按个人口味可以选择新鲜奶油,重奶油(heavy cream / double cream),或者加入少许牛奶,但不能全部用牛奶,这款甜点就是要使用鲜奶油而奶香味浓郁。 果汁材料:235g糖,肉桂枝,125g覆盆子,125ml红酒步骤3
将香草豆荚对半剖开,取出香草籽; 注:香草豆荚要选择比较软,有点潮湿,可以随意弯曲,尽量长一点,壮一点的那些,不要选择干巴巴,很硬或者很细的。我用的是5星顶级马达加斯加的香草豆荚,一根有20厘米长,重5g左右。鲜覆盆子意式奶冻的烹饪技巧
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-03-20
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