咖喱酱爆八爪鱼

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八爪鱼（章鱼）含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载：“章鱼、石距二物，似乌贼而差大，味更珍好。食品所重，不入药用。”章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经；具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。 市场上看到一些很肥美的八爪鱼，忍不住就买了，这种腥味比较重的食材平常都是用辣椒酱之类的去味道，最近戒辣，就选用了咖喱粉，于是就有了这道咖喱八爪鱼了，别有一番味道。

咖喱酱爆八爪鱼的用料

八爪鱼 500克 大葱 半根
姜 一块 咖喱粉 50-100克
白糖 30克 生抽 40克
料酒 40克

咖喱酱爆八爪鱼的做法

咖喱酱爆八爪鱼的做法图解1

步骤1

八爪鱼内脏和眼睛等去掉并冲洗干净。抄沸水三分种至变色捞出控水。
咖喱酱爆八爪鱼的做法图解2

步骤2

架锅先将葱段和姜片爆香。
咖喱酱爆八爪鱼的做法图解3

步骤3

然后倒入八爪鱼大火继续煸炒，直至八爪鱼水分炒干。
咖喱酱爆八爪鱼的做法图解4

步骤4

加入咖喱粉，生抽，料酒，白糖继续爆炒至焦香，出锅！！
咖喱酱爆八爪鱼的做法图解5

步骤5

装盘的时候去掉姜片和葱段可让菜品看起来更清爽整洁，完成，耶！！

咖喱酱爆八爪鱼的烹饪技巧

八爪鱼一定要切开洗净，眼睛藏在里面要扒开才看得到。一定要去掉。焯水也必不可少，可以去掉过多的水分。八爪鱼不像鱿鱼，炒久一点也不会过硬嚼不动。所以为了入味可以翻炒久一点时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-23

©本菜谱的做法由 小“二”厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 炒 咸鲜 下酒菜

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