食材简单的戚风杯子蛋糕（学自“小聪明”）

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临时想做蛋糕，但是因为许久没做，好多配料家里都没有，这才想到了简单的杯子戚风蛋糕。

食材简单的戚风杯子蛋糕（学自“小聪明”）的用料

鸡蛋 5枚 低筋面粉 60-80g
可可粉 20g 白糖 40-60g
橄榄油 35g 水 适量
白芝麻 少许

食材简单的戚风杯子蛋糕（学自“小聪明”）的做法

食材简单的戚风杯子蛋糕（学自“小聪明”）的做法图解1

步骤1

准备好食材（白色小瓶子是朗姆酒，右边是白糖，后面是低粉和可可粉）
食材简单的戚风杯子蛋糕（学自“小聪明”）的做法图解2

步骤2

蛋黄与蛋白分离
食材简单的戚风杯子蛋糕（学自“小聪明”）的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入橄榄油，然后用蛋抽打匀至从表面看不出放了油
食材简单的戚风杯子蛋糕（学自“小聪明”）的做法图解4

步骤4

低粉混合可可粉过筛四遍后倒入蛋黄中，用蛋抽划Z字形打匀，期间我觉得太干加了水，导致蛋糕的口感偏软，不过其实也挺好吃的
食材简单的戚风杯子蛋糕（学自“小聪明”）的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加糖打发至偏硬，提起电动打蛋器时，蛋白尖儿可以立住不倒即可。（倒盆不撒呦^ω^）
食材简单的戚风杯子蛋糕（学自“小聪明”）的做法图解6

步骤6

（老规矩）蛋白分两次加入蛋黄与粉类混合物中，继续Z字形。混合好后全部倒回其余蛋白中打匀，还是Z字形，不能划圈，否则蛋白会很快消泡。
食材简单的戚风杯子蛋糕（学自“小聪明”）的做法图解7

步骤7

分别倒入纸杯中，震几下去掉纸杯中的气泡，进烤箱前撒上芝麻。烤箱放160℃预热好以后蛋糕放入，20分钟后调到175℃左右2分钟即可。（期间分两次用牙签扎到杯低试探是否烤透，牙签上面没有粘黏湿粉即可。）
食材简单的戚风杯子蛋糕（学自“小聪明”）的做法图解8

步骤8

完成！取出凉凉再吃~^ω^（其实这个是八寸的量，我偷懒放不下了才硬倒到六个中性纸杯中，建议还是分开八个纸杯，那样涨出来的不会这么夸张，毕竟涨太高怕中间空心不说，还怕涨太高离烤箱顶部灯管太紧，容易上色变黑。）

食材简单的戚风杯子蛋糕（学自“小聪明”）的烹饪技巧

辅料中的水是我自己加的，不知道是当初自己少抄了还是本身就没有。为了增加口感和味道，可以换成牛奶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-23

©本菜谱的做法由 kurama 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 戚风蛋糕 杯子蛋糕 蛋糕

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