戚风杯子蛋糕

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阿萱烘焙and莓酱
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爱蛋糕，懂蛋糕。因为蛋糕，爱上烘培；因为蛋糕，大家对我的手艺感到赞叹；因为蛋糕，让我一次比一次更精彩～

戚风杯子蛋糕的用料

低筋面粉 65g 白砂糖（蛋黄） 15g
白砂糖（蛋清） 42g 牛奶 30g
玉米油 25g 小杯子 23个
鸡蛋 4个

戚风杯子蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋进行蛋清分离，蛋白盆子不能有水，有油～

步骤2

牛奶，油和蛋黄的15g白砂糖混合在一起，用手抽打蛋器搅拌均匀，进行乳化

步骤3

把面粉塞入混合液中，一定要用面粉塞

步骤4

然后用刮刀把蛋黄一个一个加进去，一个搅拌均匀了，再加入下一个

步骤5

蛋黄糊就完成了！

步骤5

开始打发蛋清，先打发至有小泡泡后，加入第一次糖

步骤7

再打至浓稠，但打蛋器提起来是液体，加入第二次糖

步骤8

打成湿性发泡后，加入第三次糖。再打两分钟，就可以了～可以通过把蛋盆倒过来检测，也可以把打蛋器提起来是小尖勾就可以了。蛋白一定要打发到位，不然蛋糕会失败的

步骤9

打完蛋清后，把3分之1倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后，把剩下的2分之1再次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。最后将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的2分之1蛋清中，搅拌均匀，蛋糕糊就做好了～

步骤10

把蛋糕糊用量杯或勺子倒至小杯子中，不要用裱花袋，因为蛋糕糊略稀，一剪开口子蛋糕糊全漏出来，这样就全部失败了！

步骤11

打蛋白时，烤箱预热160度

步骤12

全部完成后，放入烤箱160度30分钟，就可以了
戚风杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

最后做出的是这样的！（这个是昨天做的）
戚风杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

这个是今天做的～

戚风杯子蛋糕的烹饪技巧

1.纸杯要用薄的，不要太厚；2.蛋清分离，蛋白不能有一点蛋黄；3.每个蛋黄加入时，定要搅拌均匀，再放下一个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-05

©本菜谱的做法由 阿萱烘焙and莓酱 编写，未经授权不得转载

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