春天里的清新艾叶糍粑

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艾叶糍粑是俺家乡的一道小吃,每到清明前后艾苗很多,生长的很旺盛,这个时候最嫩。妈妈很会做这个糍粑,从小时候开始,经常看妈妈做这个糍粑,现在离开了家乡,非常想念家乡的美食也想念妈妈,现在自己也学会了做这个艾叶糍粑,也想念一下妈妈的味道。艾叶功效很多,主治月经不调,痛经宫寒不孕等等。

艾叶糍粑的用料

艾叶 300g 糯米粉 300g
粘米粉 100g 适量
甜馅 花生 100g
白芝麻 适量 白糖红糖 适量
素馅 荞头连苗 200g
鸡蛋 2个 适量
适量 苏打粉煮艾叶用 3g

艾叶糍粑的做法

春天里的清新艾叶糍粑的做法图解1

步骤1

艾叶清洗干净晾干水分
春天里的清新艾叶糍粑的做法图解2

步骤2

锅里放水烧开加3克苏打粉,再把洗干净的艾叶煮烂,用手指捻一下烂了就可以了,然后把艾叶捞起来放料理机中打成艾桨,立刻倒到糯米粉与粘米粉中(要先把两种粉混匀),趁热揉匀,像揉面团一样揉到光滑有弹性。
春天里的清新艾叶糍粑的做法图解3

步骤3

揪一小团面团放开水中煮熟,再放到原来的面团中重新揉均匀就可以了。用保鲜袋装好防止风干。
春天里的清新艾叶糍粑的做法图解4

步骤4

这个是花生馅,先把花生用烤箱烤熟去皮,芝麻炒香,加白糖和红糖一起用料理机打碎,喜欢吃花生颗粒的就不用打太碎,打好后加点猪油拌匀,就成了,这个有点像包汤圆的馅。不加猪油也可以,加了猪油馅一蒸会有点流动。
春天里的清新艾叶糍粑的做法图解5

步骤5

这个是荞头和鸡蛋炒的馅,先把荞头连苗一起洗干净晾干水分,切碎,锅里放油炒好鸡蛋弄碎加荞头苗一起炒熟即可,先不放盐包的时候再放可以防止出水。
春天里的清新艾叶糍粑的做法图解6

步骤6

揪一小团面团,捏成一个窝
春天里的清新艾叶糍粑的做法图解7

步骤7

放上馅料,包起来就可以了,形状随自己喜欢,可以包成圆形,三角形,或饺子的形状都可以。
春天里的清新艾叶糍粑的做法图解8

步骤8

这个是菜馅的
春天里的清新艾叶糍粑的做法图解9

步骤9

包了2种形状的,这个是咸馅的。
春天里的清新艾叶糍粑的做法图解10

步骤10

这个是花生馅的
春天里的清新艾叶糍粑的做法图解11

步骤11

上锅蒸熟,糍粑底下一定要垫油纸或粽叶防沾。实验证明粽叶最好。
春天里的清新艾叶糍粑的做法图解12

步骤12

蒸10分钟,熟了就可以了,太久颜色会变黄不好看。开吃,软糯香甜,超级好吃。
春天里的清新艾叶糍粑的做法图解13

步骤13

想要口感硬一点就添加多一点粘米粉

艾叶糍粑的烹饪技巧

煮艾叶的时候放点苏打粉能让艾叶容易煮烂,还有保持翠绿,还能去除苦涩味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-03-27 14:21:44

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