（消灭蛋黄做饼干的好方子）焦糖蛋黄酥饼

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宁18
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同样来源于孟老师的书。和前面那个杏仁酥比的话，我们全家更爱这个饼干，烤完满屋飘香。

焦糖蛋黄酥饼的用料

低粉 100g 糖粉 50g
盐 1/4匙 无盐奶油 60g
香草精 1/2匙 蛋黄 20g
糖 50g 水 3大匙

焦糖蛋黄酥饼的做法

步骤1

先制作焦糖液：糖加1匙水用小火煮至焦黄色。关火后再加入剩余2匙水搅匀放凉备用。
（消灭蛋黄做饼干的好方子）焦糖蛋黄酥饼的做法图解2

步骤2

低粉加糖粉过筛后再分别加入盐、无盐奶油用手搓成均匀的松散状
（消灭蛋黄做饼干的好方子）焦糖蛋黄酥饼的做法图解3

步骤3

再加入香草精及蛋黄继续揉成均匀的面团。

步骤4

面团放在保鲜膜上用擀面杖擀成约0.5cm厚的面片。入冷藏室冷藏2小时至凝固成型。

步骤5

取面片，切成大小均匀的造型。并均匀的刷上焦糖液。

步骤6

烤箱调至140度预热后将饼干入烤箱烤25分钟，结束后再用余温焖10分钟。出炉！

焦糖蛋黄酥饼的烹饪技巧

黄油需提前软化。 面片冷藏至凝固就好，冻硬反而不方便切割。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-15

©本菜谱的做法由 宁18 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 无水印 香 西点 烤箱

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