芹菜肉饺、韭黄肉饺、大葱肉饺

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芹菜肉饺、韭黄肉饺、大葱肉饺的用料

肥瘦猪肉 500g 芹菜 500g
韭黄 500g 大葱 1条
盐 4勺 料酒 3勺
十三香 3勺 姜 1块
鸡蛋 2个

芹菜肉饺、韭黄肉饺、大葱肉饺的做法

芹菜肉饺、韭黄肉饺、大葱肉饺的做法图解1

步骤1

冷水和面，适当加点盐，揉呀揉呀揉成面团。吃面食一定要舍得花力气，这样揉出来的面才劲道好吃。最基本就是做到“三光”-盆光、面光、手光。要是有力气和时间就再多揉会儿，反正越揉皮才越劲道。
芹菜肉饺、韭黄肉饺、大葱肉饺的做法图解2

步骤2

面揉好后找个容器装起来，让它放松放松。大概10到30分钟。这个时间来准备内馅。
芹菜肉饺、韭黄肉饺、大葱肉饺的做法图解3

步骤3

选肥瘦三七开的猪肉，买肉时叫老板切大片，自己回来加工切成略粗糙的肉馅，比直接机器加工成肉馅口感更好。放入调料搅拌均匀，记住筷子朝一个方向搅拌，使肉上劲入味。然后将肉分成三份，分别将芹菜、韭黄、大葱切碎放入，做成三种不同的馅。
芹菜肉饺、韭黄肉饺、大葱肉饺的做法图解4

步骤4

面团分成若干份，搓成长条切成一个个小剂子。
芹菜肉饺、韭黄肉饺、大葱肉饺的做法图解5

步骤5

擀成直径5cm，厚1mm的饺子皮。
芹菜肉饺、韭黄肉饺、大葱肉饺的做法图解6

步骤6

然后包成自己喜欢的样纸
芹菜肉饺、韭黄肉饺、大葱肉饺的做法图解7

步骤7

然后可以煮着次~
芹菜肉饺、韭黄肉饺、大葱肉饺的做法图解8

步骤8

也可以煎着次~

芹菜肉饺、韭黄肉饺、大葱肉饺的烹饪技巧

冷水加盐和面，增加劲道的口感，肉一定要选三肥七瘦的肥瘦肉，吃起来才不会柴，加鸡蛋主要是锁住肉的水分，增加口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-21

©本菜谱的做法由 漠漠crystal 编写，未经授权不得转载

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