照烧鸡排

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照烧(照り焼き,てりやき,Teriyaki)酱汁是日式料理中常见的一种调料,那种甜甜咸咸特别鲜美的味道给人的印象特别深刻。在街边吃章鱼烧,或者是在小店里来一份大阪烧,烤肉时刷上一点,甚至是吃火锅时当做蘸料,就是喜欢这种味道~

照烧鸡排的用料

鸡腿 三只 洋葱 半个
黄油 日式酱油
味淋 清酒
蒜蓉 姜丝

照烧鸡排的做法

照烧鸡排的做法图解1

步骤1

鸡腿去骨。取50ml酱油,100ml味淋和30ml清酒调成照烧汁,加入蒜蓉和姜丝,腌制鸡腿肉2小时以上。
照烧鸡排的做法图解2

步骤2

煎锅中加入适量黄油,小火将黄油融化。将腌制好的鸡腿肉拍去多余腌汁,放入锅中用小火煎。先煎带皮的一边,煎至金黄出油后翻面(大约1~2分钟),再煎2分钟左右。
照烧鸡排的做法图解3

步骤3

鸡腿翻面后,将洋葱切丝,在锅的空余部分加入少量黄油,融化后加入洋葱煎炒。
照烧鸡排的做法图解4

步骤4

洋葱炒出香味后,将鸡腿和洋葱混合轻轻翻炒两下,然后将剩余的腌汁加入锅中,大火将汤汁煮浓即可出锅了。

照烧鸡排的烹饪技巧

小tip: 1.如果没有黄油也可以用一般的食用油代替,但是黄油的香味绝对能让这道菜加分。 2.煎的过程中最好用小火,或者至少一开始用小火,当你觉得你可以hold住煎烤的进程时才调成中火 3.出锅后把鸡排切开吃更方便
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-11-09

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