《妖妖家的厨房》之 麻辣卤味拼盘

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姐们最爱我的卤味，我个人也不太喜欢吃外面卖的那些，做为一个酷爱辣的女人来说，外面那些不是上了色素，就是太甜，太黑，还是自己买新鲜材料自己丰衣足食吧

《妖妖家的厨房》之 麻辣卤味拼盘的用料

猪蹄 一份 鸭胗 五个
豆腐干 两块 排骨 一份
猪肝 一份 炖肉多种香料 各少许
老卤 一份 李锦记卤汁 一份
老姜 多片 辣椒，花椒 各一把

《妖妖家的厨房》之 麻辣卤味拼盘的做法

《妖妖家的厨房》之 麻辣卤味拼盘的做法图解1

步骤1

鸭胗，猪蹄，用流水洗干净，冷水泡一会，把血水和脏东西泡出来
《妖妖家的厨房》之 麻辣卤味拼盘的做法图解2

步骤2

锅里烧热水，放几片老姜片，半碗料酒给猪蹄，鸭胗 大火烧开 五分钟，关火闷一会，在捞出来流水冲洗干净备用
《妖妖家的厨房》之 麻辣卤味拼盘的做法图解3

步骤3

猪肝大块按差不多大小切成五块，用水和白醋料酒提前浸泡40分钟左右冲洗干净，锅里烧热水放半瓶啤酒在把猪肝放下去大火烧开五分钟，关火闷段时间
《妖妖家的厨房》之 麻辣卤味拼盘的做法图解4

步骤4

所有香料和老卤 新卤准备好《老卤放在冰箱没有拿出来拍》
《妖妖家的厨房》之 麻辣卤味拼盘的做法图解5

步骤5

豆腐干切成三角形放盘子里备用
《妖妖家的厨房》之 麻辣卤味拼盘的做法图解6

步骤6

蒸锅倒入一小半水，将老卤新卤香料全部放进去，大火烧开备用
《妖妖家的厨房》之 麻辣卤味拼盘的做法图解7

步骤7

烧开后的卤汁，放入备用的猪蹄和鸭胗盖上盖子大火烧开转小火煮半小时，半小时后在放入备用猪肝和豆腐干一起煮半个小时上的时间，
《妖妖家的厨房》之 麻辣卤味拼盘的做法图解8

步骤8

关火，让所有的肉肉在这麻辣鲜香的卤汁里美美的泡个卤汁澡哦！我是上午九点就卤制好的，所以肉肉在卤汁里整整浸泡入味7个小时，绝对够味啊 鲜香麻辣触碰着我的舌尖，我的味蕾 赞！！！！
《妖妖家的厨房》之 麻辣卤味拼盘的做法图解9

步骤9

将卤味摆盘，猪肝切片，其他的不用切啦，我就喜欢手拿着猪蹄，鸭胗大口吃肉的那爽快劲，，，晚上姐们下班，一边喝着啤酒，一边大口吃肉，爽啊，我还做了沾猪肝吃的蒜蓉酱汁，就不拍啦，嘻，，

《妖妖家的厨房》之 麻辣卤味拼盘的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-25

©本菜谱的做法由 妖妖家的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 卤 香

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