红烧鱼段和鱼头豆腐汤

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羿飞
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一直想吃鱼头豆腐汤，可是一直没有时间。五一放假在家，正好小搞一把，解解馋虫。一大早捉了老公一起到菜场，鲢鱼好大，问了价钱，单买鱼头价格要高好多，不如买一整条，那还合算点。过了秤，27元一大条。请买鱼的老板处理好，鱼头鱼身切好，拎回家。咱来做一鱼两吃：鱼头豆腐汤，红烧鲢鱼段！再炒个素菜。两菜一汤，简单吧！午饭问题解决了。

红烧鱼段和鱼头豆腐汤的用料

鲢鱼 嫩豆腐
青椒 1只 盐 适量
糖 适量 红酱油 适量
料酒 适量 生姜 1小块

红烧鱼段和鱼头豆腐汤的做法

红烧鱼段和鱼头豆腐汤的做法图解1

步骤1

准备原材料。鱼段加料酒、生抽、少量盐腌20至30分钟。青椒切丝，生姜切片。豆腐切大块。
红烧鱼段和鱼头豆腐汤的做法图解2

步骤2

倒油入锅，起火油烧热，把鱼块夹入油里煎，两面都要煎到。翻鱼块时要小心，不要弄破皮。
红烧鱼段和鱼头豆腐汤的做法图解3

步骤3

加水，水要漫过鱼。大火烧开，加适量盐糖，顺锅边放一小勺醋，去鱼腥气。转中火。
红烧鱼段和鱼头豆腐汤的做法图解4

步骤4

煮收汤后加入青椒丝装盘。红烧鱼段成功！
红烧鱼段和鱼头豆腐汤的做法图解5

步骤5

倒油入锅，把油烧热，鱼头放入锅中，两面煎黄。
红烧鱼段和鱼头豆腐汤的做法图解6

步骤6

冷水入锅，水要漫过鱼头。放入葱段，用大火烧开，转中火。
红烧鱼段和鱼头豆腐汤的做法图解7

步骤7

煮十分钟后放入切好的豆腐，继续中火煮汤。
红烧鱼段和鱼头豆腐汤的做法图解8

步骤8

再煮五至十分钟，鱼汤就好了。（装到碗里的没来得及拍照，只能拍锅里的）。盐要等装盘时再放，不能早放。
红烧鱼段和鱼头豆腐汤的做法图解9

步骤9

这张好看，做封面！

红烧鱼段和鱼头豆腐汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-02

©本菜谱的做法由 羿飞 编写，未经授权不得转载
分类： 汤 中国菜 家常菜 家常味 煮

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