红油鸡丝凉面

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母亲节，烧给全家次的凉面，希望她会喜欢。

红油鸡丝凉面的用料

切面 2两 胡萝卜 1根
黄瓜 1根 绿豆芽 100g
金针菇 100g 鸡胸肉 200g
豆干 100g 盐 2勺
糖 2勺 花生酱，芝麻酱 5-6勺
香油 半勺 生抽 1勺
醋 2勺 水 适量
料酒 适量 红油辣子 1勺
鸡精 小半勺

红油鸡丝凉面的做法

红油鸡丝凉面的做法图解1

步骤1

清洗买来的食材，冰一些水备用。
红油鸡丝凉面的做法图解2

步骤2

胡萝卜切丝
红油鸡丝凉面的做法图解3

步骤3

黄瓜切丝，还有豆干也切丝。
红油鸡丝凉面的做法图解4

步骤4

煮面一定不能烂，我是煮沸后加一次凉水后，立刻出锅，凉水冲，不停各个面，直到面条凉后，丢入事先预备的冰水中。大约3-5分钟后取出，加入色拉油，双手搅拌后，放在一边晾干。
红油鸡丝凉面的做法图解5

步骤5

鸡胸肉放入水中煮5-8分钟，加入生姜，葱，料酒，煮至熟，不要太久会老，然后放凉后手撕成条，备用。烧鸡胸肉的热水可以不用倒掉，将豆芽菜和金针菇放入，过一下热水，放凉备用。
红油鸡丝凉面的做法图解6

步骤6

芝麻酱3-5勺，水适量，糖2勺醋，盐1勺，醋2勺，生抽1勺，香油半勺，调酱汁，稠稀看个人喜欢。
红油鸡丝凉面的做法图解7

步骤7

面和食材装盘，淋上酱汁，喜欢辣的，可加红油辣子，美味哦！

红油鸡丝凉面的烹饪技巧

面条不能煮烂，脱生刚好。鸡胸肉煮10分钟左右，加上料酒煮，不要时间太长，容易老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-11

©本菜谱的做法由 rainstop 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 午餐 拌 香

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