童趣—棉花糖杯子蛋糕

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米多小鱼

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六一儿童节，小朋友小伙伴都可以吃这款可爱的棉花糖cupcake。甜味是人生最初的味觉，小朋友对于甜味最敏感，所以爱吃甜点的TX都有一颗纯真的童心呐。祝豆果的小伙伴们像个孩纸一样快乐！杯体用了小岛老师全蛋海绵的方子，裱花用了白巧克力慕斯霜，加上造型可爱的棉花糖，这个蛋糕是不是很萌呢？

棉花糖杯子蛋糕的用料

中等鸡蛋 3个	糖 80克
低粉 100克	黄油 26克
牛奶 40克	蜂蜜 6克
淡奶油 300克	白巧克力 150克
吉列丁片 8克	水 25克
棉花糖若干

棉花糖杯子蛋糕的做法

步骤1

如果从冰箱中刚拿出鸡蛋，一定要让它加温半个小时以上。把糖加入蛋黄中。

步骤2

把打蛋盆放在温水锅上，保持蛋液的温度，这样有助于全蛋的打发，很多全蛋打发时间长，就是因为刚从冰箱里拿出来直接打发。加入蜂蜜（蜂蜜请事先隔水加热，会变得易于流动），搅打均匀。

步骤3

用电动打蛋器，先开一档搅打1分钟，再开到高档快速打发。很多教程中都讲到，打发好的状态就是：提起打蛋头，划“8“字形，蛋液落到液面上形成的“8”字会久久不消失。而小岛老师在书中教我们还有一个好方法，就是拿牙签插入蛋糊中心，插入一二厘米放开手指，牙签能够保持1-2秒不到，就是成功的蛋糊。我都放开牙签拍照了，可以证明没问题奥！！！接着拌入100克筛过的低汾，用轻柔的翻拌手法。