经典凉拌土豆丝

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做这道菜其实是最家常的，最简单的，几乎谁都会做，但是很多做法都不统一，今天我来做一个统一一点的做法，而且味道比较好，鲜甜脆爽。

凉拌土豆丝的用料

土豆 1 盐巴 少许
葱花 少许 蒜头 少许
香油（芝麻油） 少许 酱油 少许
白糖 少许 醋 少许

凉拌土豆丝的做法

经典凉拌土豆丝的做法图解1

步骤1

先展示一下本次的食材。
经典凉拌土豆丝的做法图解3

步骤3

将蒜头剁碎，泡在醋里面，这就是所谓的蒜头醋了。大概泡个5-10分钟。
经典凉拌土豆丝的做法图解4

步骤4

将土豆刨成丝，然后用清水过两遍，洗掉多余的淀粉，洗到水清为止。一般都是2-3遍。
经典凉拌土豆丝的做法图解5

步骤5

锅内烧水，烧开以后关火，将土豆丝倒入焯水，然后捞起。
经典凉拌土豆丝的做法图解6

步骤6

将焯过水的土豆加入少许的盐巴，味精，拌匀。
经典凉拌土豆丝的做法图解7

步骤7

然后放到冰箱保鲜层，（我忘记把保鲜膜盖上了以后再拍照），如果比较急的话可以不用放冰箱，如果不是很急，那么保险20分钟左右口感就更加脆爽凉快。
经典凉拌土豆丝的做法图解8

步骤8

20分钟以后，将酱油倒入刚才制作的酸米醋中（别用老抽哦！用生抽！）酱油别太多，太多就太黑了土豆拌起来不好看。如果觉得不够鲜，加些鱼露或者盐巴+味精。
经典凉拌土豆丝的做法图解9

步骤9

OK，将7步骤的调料倒入土豆丝中拌匀。搅呀搅——
经典凉拌土豆丝的做法图解10

步骤10

最后撒上葱花（一般会撒香菜末，今天没有买就算了），淋上香油，然后用红油加少许高汤做一个垫底的汁水（红油一般都是热油浇辣椒粉或者干辣椒末弄成。）
经典凉拌土豆丝的做法图解11

步骤11

晒一张完整的，请忽略旁边作为绿叶陪衬的调料。

凉拌土豆丝的烹饪技巧

做这道菜只要抓住脆、凉、鲜三个字就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-26

©本菜谱的做法由 风浪男厨 编写，未经授权不得转载
分类： 苏菜 山西菜 酸 凉菜 拌

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