焦糖栗子慕斯

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板栗是大家平时很常见的东西，相信很多同学也非常喜欢吃栗子，那么大家有没有想过将栗子做成美味的蛋糕与最亲爱的人分享呢？

焦糖栗子慕斯的用料

栗子蓉 220克 细砂糖 8克
吉利丁 10克 淡奶油 298克
牛奶 110克 朗姆酒 8克
焦糖淋面 细砂糖 225克
纯净水 25克 淡奶油 125克
吉利丁 5克

焦糖栗子慕斯的做法

步骤1

事先准备，将吉利丁用冰水泡好备用，准备两块8寸正方形巧克力味海绵蛋糕，用保鲜膜将慕斯框的一面封住，整理平整，备用

步骤2

将牛奶，栗子蓉以及细砂糖称人不锈钢盆中，隔水在电磁炉上隔水加热，用手动打蛋器搅拌，将栗子蓉和细砂糖溶解。因为法式栗子蓉比较硬，尤其冬天，此过程需要较大的力气，建议男士或者女汉字操作，

步骤3

带栗子蓉冷却至55度左右，加入泡好的吉利丁将其溶解。并将其冷却至25都左右。

步骤4

将淡奶油打发至6成，即奶油有纹路状态，加入已经调至好的慕斯液体中，充分搅拌均匀，加入朗姆酒。搅匀。

步骤5

将调制好的慕斯浆灌入一半至已经封口的慕斯框中，整理平整，放入一块巧克力味的蛋糕坯，再将另一半慕斯酱灌入，整理平整，放入另一块巧克力坯，放入冰箱冷冻

步骤6

调制焦糖淋面，此过程时间比较长，觉得麻烦的可以忽略，将糖和水称好，在电磁炉上加热，注意使用小火，边加热边搅拌，直到糖完全融化，此时，液体成焦黄色，将木有打发的淡奶油用另一个盆加热煮开，然后将两者混合，等液体冷却至55度后，加入泡好的吉利丁，溶解，冷却至常温

步骤7

将冻好的慕斯取出，将调制好的焦糖倒在慕斯表面，用抹刀磨平，等待焦糖凝固后将其用尺子分成4*4的方块，注意至切开表皮，不要完全切开，使用杏仁装饰即可

步骤8

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焦糖栗子慕斯的烹饪技巧


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创建时间:2014-06-07

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分类： 烘焙 烤 慕斯蛋糕 蛋糕

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