爽口咸菜

1.7万浏览 82 收藏

墨白白1227

＋关注

小时候吃过邻居家阿姨腌的酱黄瓜和西瓜皮咸菜，觉得好有趣，原来西瓜皮也可以做菜吃，而且吃起来很好吃，我吃饭喝粥都会就着点，尤其是在炎炎夏日，吃起来会觉得特别爽口~现在回想起来，觉得老房子的邻里关系真好，有什么好吃的会互相送，有什么事能帮的都会互相帮一下，真是很温馨~

咸菜的用料

黄瓜 3-5斤	切去外皮和红瓤的西瓜皮一个西瓜的量吧
盐适量	糖适量
黄酒适量	味精适量
辣椒适量	生抽适量
老抽适量	米醋少许
凉白开 3升左右	花椒几颗
色拉油小半碗

咸菜的做法

步骤1

首先把黄瓜和西瓜皮切条挂在通风处晾干，天热基本上两天就可以了，然后把风干的黄瓜条和西瓜皮切碎，用凉白开洗干净，沥干水

步骤2

然后加入盐、味精、黄酒、糖、米醋少许，生抽半汤勺，老抽少许上色，接着把色拉油倒入炒锅开小火，待油微微冒烟时放入花椒和干红辣椒，慢慢炸出香味起锅，直接倒入黄瓜里，这时瞬间会香气四溢~用无油无水的筷子拌匀，这时可以尝一下味道，觉得缺什么可以再放，盖上保鲜膜放入冰箱，腌一晚上就可以吃啦~

咸菜的烹饪技巧

怕自己炸不好辣椒的就用现成的红油辣椒也行，只不过没有呛汁的感觉香~几种调料虽然都是最常用的，但是组合起来会有意想不到的味道，初次调味可以一点一点地调，直到挑出自己满意的味道！放在冰箱里腌得会比较快，如果没有冰箱放在阴凉通风的地方腌制就可以，基本上可以放个三天，夏天可以多晒点菜干，黄瓜、青笋、萝卜、西瓜皮等等都可以，随吃随腌~！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-23

©本菜谱的做法由墨白白1227 编写，未经授权不得转载

分类：小吃佐汁蘸料

墨白白1227

一起来分享给朋友们看看吧：