原味葡式蛋挞(吉士粉版)

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joesky

joesky

2014-06-27
这是伦家第一次用烤箱啦~\(≧▽≦)/~处女作还算比较成功吧~~这个配方和大家分享一下!
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟

主料

雀巢淡奶油50g 牛奶45g
5g 10g
8g 2个
5个

原味葡式蛋挞(吉士粉版)的做法步骤

1. 将淡奶油,牛奶,细砂糖,炼乳放到小锅里,小火加热,边加热边搅匀,直至砂糖全部融化。放至常温。

2. 将准备的2个蛋黄,打匀备用(用蛋黄分离器分离)。

3. 将打匀的蛋黄放至做法1.里面(加热放至常温的奶油液)。充分搅拌均匀。

4. 吉士粉过筛,放至做法3.里面,把吉士粉与奶油蛋液充分搅拌均匀,有粉末疙瘩需要耐心些碾碎。

5. 将制作好的蛋挞液过筛!尽量不要省去这一步,过滤的目的是保留最细腻的蛋挞液,烤出的蛋挞才更嫩

6. 将蛋挞液倒入提前解冻好的蛋挞皮中,8分满就可以了,不过,9分也不成问题哦!教程是5个蛋挞皮的量,自己掌握。

7. 烤箱预热5分钟,180度,中层,上下火,25分钟,需要最后上斑点点的,可以在最后几分钟的时候调高烤箱温度。

小贴士

1.吉士粉取代低粉,吉士粉具有浓郁的奶香味和果香味可以令蛋挞的味道更浓郁,颜色也会好看。
2.无论什么烤箱,预热或者温度都有出入,烤到一半的时候可以转动一下烤盘,烤箱靠近内侧的温度比靠近玻璃的地方要高一些!
3.每个牌子的吉士粉脾气不一样,可以起到浓稠蛋挞液的作用,所以放的时候要酌情加减。
4.如果你要烤10个,其他料翻倍,蛋黄放3个就可以啦!

©本菜谱的做法由 joesky 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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