北海道戚风

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月语清枫
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北海道戚风的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 35g
细砂糖（加入蛋白里） 30g 细砂糖（加入蛋黄里） 20g
色拉油 30g 牛奶 30g

北海道戚风的做法

北海道戚风的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋清、蛋白分离。要保证盛蛋白的器具无油无水。
北海道戚风的做法图解2

步骤2

分三次加入细砂糖，打发到湿性发泡，就是可以拉出弯弯尖角。打好的蛋白暂时放入冰箱冷藏备用。
北海道戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄加入细砂糖，打匀，再加入牛奶、色拉油打匀。筛入低筋面粉，并搅拌成均匀的面糊。
北海道戚风的做法图解4

步骤4

盛1/3蛋白到蛋黄面糊，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
北海道戚风的做法图解5

步骤5

再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，采用从底部往上翻拌的手法，不要打圈搅拌，否则会造成打发好的蛋白消泡，也会使面糊变稀。拌好的面糊应该呈现浓稠、细腻、均匀的状态。
北海道戚风的做法图解6

步骤6

面糊装入纸杯（我用的麦芬杯）五六成满即可。烤箱预热180度，烤15分钟，表面金黄即可出炉。
北海道戚风的做法图解7

步骤7

出炉。非常容易塌陷，诱人的卖相只是昙花一现。

北海道戚风的烹饪技巧

这款戚风面粉含量非常低，所以烤完会迅速塌陷，成为一款看起来丑丑吃起来惊喜不已的蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-28

©本菜谱的做法由 月语清枫 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 烤 戚风蛋糕 蛋糕

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