北海道戚风

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月语清枫

月语清枫

2014-06-28
难度:配菜(中级) 时间:10~30分钟

主料

鸡蛋4个 低筋面粉35g
30g 20g
30g 牛奶30g

北海道戚风的做法步骤

北海道戚风的做法图解1

1. 鸡蛋蛋清、蛋白分离。要保证盛蛋白的器具无油无水。

北海道戚风的做法图解2

2. 分三次加入细砂糖,打发到湿性发泡,就是可以拉出弯弯尖角。打好的蛋白暂时放入冰箱冷藏备用。

北海道戚风的做法图解3

3. 蛋黄加入细砂糖,打匀,再加入牛奶、色拉油打匀。筛入低筋面粉,并搅拌成均匀的面糊。

北海道戚风的做法图解4

4. 盛1/3蛋白到蛋黄面糊,用橡皮刮刀轻轻拌匀。

北海道戚风的做法图解5

5. 再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,采用从底部往上翻拌的手法,不要打圈搅拌,否则会造成打发好的蛋白消泡,也会使面糊变稀。拌好的面糊应该呈现浓稠、细腻、均匀的状态。

北海道戚风的做法图解6

6. 面糊装入纸杯(我用的麦芬杯)五六成满即可。烤箱预热180度,烤15分钟,表面金黄即可出炉。

北海道戚风的做法图解7

7. 出炉。非常容易塌陷,诱人的卖相只是昙花一现。

小贴士

这款戚风面粉含量非常低,所以烤完会迅速塌陷,成为一款看起来丑丑吃起来惊喜不已的蛋糕。

©本菜谱的做法由 月语清枫 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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