三炸辣椒油

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三炸辣椒油

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夏日来了,各种凉拌美味开始盛行,而主导凉拌菜的关键我想辣椒油也起了不可缺少的关键吧,这也甚至成了有些小饭馆生意好坏的关键
这可不是随便乱说,记得那时候开店那会儿,天天吃外卖,有一家的鸡蛋面和凉面是我每次不知道吃什么或者没有食欲的时候必点的
...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

25g

辅料

 
白芝麻10g 适量
三四片 姜片梁三翩
2片 2个
15梨儿 25g

三炸辣椒油的做法步骤

三炸辣椒油的做法图解1

1. 干辣椒清洗干净后自然晾干

三炸辣椒油的做法图解2

2. 用料理机打成辣椒末;

三炸辣椒油的做法图解3

3. 外面买的那种太粗的,细的太细了

三炸辣椒油的做法图解4

4. 备好所有需要的香料

三炸辣椒油的做法图解5

5. 和干净饱满的芝麻

三炸辣椒油的做法图解6

6. 还有花生油或换成其他油也可以

三炸辣椒油的做法图解7

7. 花生油放入锅内,低油温放入香料,炸出香味;待香叶、姜片变色后,将香料捞出;

三炸辣椒油的做法图解8

8. 继续加热至油开始轻微的冒青烟,此时油温大概八九成热,关火;

三炸辣椒油的做法图解9

9. 取一耐热的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀;

三炸辣椒油的做法图解10

10. 浇三分之一量的热油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡,并且能闻到很香的辣椒香味,此为一炸香;
等待半分钟,再放三分之一的辣椒末进耐热容器里;

三炸辣椒油的做法图解11

11. 浇入热油,此时油温已经降至5、6成热,辣椒油会稍有一点冒泡,但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑,此为二炸辣;
将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器;

三炸辣椒油的做法图解12

12. 浇入热油,此时油温已基本降至2、3成热了,辣椒油不会翻滚冒泡,此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶,保存一周后食用风味更佳。

三炸辣椒油的做法图解13

13. 这几天很多朋友私信问我要这个辣椒红油的方子,今天就上传啦

小贴士


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这个辣椒油的做法真的很不错,我试了拌面和凉拌菜都很好吃.........

©本菜谱的做法由 美姐姐的小资生活 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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