牛奶面包

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纯色酒心糖

纯色酒心糖

2014-07-01
这款面包的做法参考了自由姐和烘焙书籍,对于这款面包我做了不少尝试,手揉的,改了方子的,总之,这是后来终于觉得还算像样的面包,也是在收到美的电烤箱后,继续做的尝试,烤出来面包的那个尖尖的小角可爱到不行!
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉250克 3克
50克 黄油50克

辅料

 
3克 鸡蛋1个
牛奶100ml

牛奶面包的做法步骤

牛奶面包的做法图解1

1. 将除黄油以外的所有材料放入面包机,

牛奶面包的做法图解2

2. 2个揉面程序后放入软化的黄油继续1个揉面程序;

牛奶面包的做法图解3

3. 将揉好后的面团放入烤箱,盖上保鲜膜,烤箱改成发酵工作档位,低温发酵1个半小时;

牛奶面包的做法图解4

4. 发酵好的面团称量好重量后,分成均等5份,揉出空气盖上保鲜膜与湿布,静置15分钟,

牛奶面包的做法图解5

5. 将松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形,尾部用擀面杖压薄,

牛奶面包的做法图解6

6. 从上至下卷成枣核形状置于烤盘上;

牛奶面包的做法图解7

7. 将烤盘送进发酵箱,发酵40分钟;

牛奶面包的做法图解8

8. 取出面包后,刷上一层蛋液;

牛奶面包的做法图解9

9. 将剪刀沾取少量蛋液,用剪刀在面包上剪出开口;

牛奶面包的做法图解10

10. 烤箱预热220度,烤15分钟。

小贴士

烤箱够大,我做的面团,能允许我做好几个面包,周末都带给家人去BBQ了,感谢美的电烤箱!

分类:

烤箱食谱面包
©本菜谱的做法由 纯色酒心糖 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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