焦糖苹果杯子蛋糕

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小花是提前做的,因为需要时间干燥。以为加了焦糖酱的奶油颜色会比较深,所以做了白色的,没想到奶油只有淡淡的咖啡色,小花放上去快要看不出来了。正好也有点粗糙,嘻嘻。。。

焦糖苹果杯子蛋糕的用料

低粉 120g 泡打粉 1小匙
黄油 60g 10g
1个 牛奶 30g
焦糖酱 50g 50g
15g 热水 15g

焦糖苹果杯子蛋糕的做法

步骤1

糖煮苹果 中等偏小苹果1个,去皮切小丁,加约1大匙柠檬汁和20g糖在微波炉中高火加热,每3分钟取出搅拌一次,一共3次,看苹果变软、颜色变透明,就可以了。

步骤2

焦糖酱 糖50g 水15g小火煮成焦糖色,熄火,加入15g热水拌匀成焦糖酱。

步骤3

黄油打发到颜色发白,加入糖打匀,再分两次加入一个打散的全蛋打到完全混合,最后加入焦糖酱

步骤4

粉类混合过筛

步骤5

交替加入牛奶和粉类,也就是加1/3粉拌匀->1/2牛奶->1/3粉->1/2牛奶->最后1/3粉。这样做的原因是直接加入液体会很难搅拌,容易水油分离。

步骤6

拌入糖煮苹果丁,装入纸杯中,170度30分钟

焦糖苹果杯子蛋糕的烹饪技巧

装饰用的加入焦糖酱的淡奶油,上面的小花是用Royal Icing(蛋白 大约6倍分量的糖粉打发)和玫瑰花嘴挤的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-08

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