茄子鱼

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一道菜，总是一种吃法，会腻；犹如，一年四季一个发型，会烦；假如，昔日的飘逸长发改变为清爽的短发，会带来欣喜和新鲜；犹如，熟悉的红烧茄子偶尔做成鱼的感觉，会顿时胃口大开。生活，就是这个样子，看似平淡，稍微用心，会带来不一样的惊喜。用心去经营，幸福感才会持久，才会感悟到生活中的点点滴滴都是美！

茄子鱼的用料

紫茄子一个	香菜 2根
蒜末适量	酱油适量
盐适量	鸡精适量
水淀粉适量	葱花适量
料酒适量	辣椒适量
白糖适量

茄子鱼的做法

步骤1

茄子洗净削去皮。

步骤2

从中间切开，一分为二。

步骤3

做出鱼的形状。

步骤4

用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。

步骤5

茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。

步骤6

香菜洗净，切小段。

步骤7

碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。

步骤8

茄子鱼从水中取出，拧净水分。

步骤9

锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。

步骤10

用小火慢慢炸，炸透后捞出来。

步骤11

锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。

步骤12

炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。

步骤13

大火煮开，收汁。

步骤14

放入水淀粉，勾芡。

步骤15

关火，出锅撒上香菜即可享用。

茄子鱼的烹饪技巧

1.此道菜不适宜放太多的酱油，酱油过多，烧出来的茄子发黑。 2.做好此道菜的关键是配好一碗合适的调味汁。 3.做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值。 4.因茄子性凉，消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。 5.茄子削皮后，由于氧化很快会变成褐色。切完后放入水中，炒菜时候再捞出来，就可以避免茄子变色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-09

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分类：晚餐素菜朋友聚餐素食者煮

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