茄子鱼

茄子鱼

精品
222.7万 浏览 1.1万 收藏
收藏
蜜桃厨房
蜜桃厨房 蜜桃厨房
＋ 关注


茄子不仅营养丰富，而且是属于耐保存的蔬菜，这次疫情期间家里就屯了不少。 这道菜虽然叫茄子鱼，但里面并没有鱼，只是让茄子假装自己是条鱼。 它的肉质本来就比较软弹厚实，有点像肉。只要用一些特别的做法，就能把它做出特别的味道~ 做茄子鱼时首先要给茄子上型定型，所以关键要裹上一层鸡蛋液，再下锅煎一下或者炸一下。 一定要记得蛋液得裹均匀，然后锅要烧热，这样蛋液才不会流到锅里，导致茄子定型不均匀。 接着炒配料，把茄子回锅炒香，最后加水再焖一下，确保熟透就行。 定型后的茄子已经软了很多，所以加水焖煮后尽量不要用太大力去搅动，防止把茄子搅碎。

茄子鱼的用料

茄子 1个 鸡蛋 2个
葱末 10g 蒜末 15g
八角 1个 生抽 10g
醋 3g 糖 3g
盐 适量 水 适量
油 适量

茄子鱼的做法

茄子鱼的做法图解1

步骤1

茄子去蒂去皮切厚片，葱、蒜切末备用
茄子鱼的做法图解2

步骤2

将鸡蛋打入碗中打散，把茄子放进去裹上鸡蛋液
茄子鱼的做法图解3

步骤3

将茄子放入锅中，开小火炸至两面金黄色，盛出控油备用
茄子鱼的做法图解4

步骤4

起锅烧油，放入葱末、蒜末、八角爆香，加入醋和生抽翻炒一下，再倒入茄子炒匀
茄子鱼的做法图解5

步骤5

加入适量清水、盐和糖翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟左右至茄子没有硬心即可
茄子鱼的做法图解6

步骤6

噔噔！好吃又有趣的茄子鱼就完成啦~
茄子鱼的做法图解7

步骤7

做好的茄子鱼外表皱皱的，带着焦黄色，看起来就像煎过的鱼一样。 一口下去，首先就被外层那薄薄的蛋皮迷住了。软中带韧的口感如同煎过的鱼皮，带着浓郁的香气。 而茄子经过酱汁的焖煮，变得软烂而入味，和外皮的味道相辅相成，吃起来完全不比鱼肉差~

茄子鱼的烹饪技巧

1.家里有蒸鱼豉油或者鱼露的，可以加一点增香提味哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

茄子鱼的其他做法更多

茄子鱼的全部作品更多

上传我做的这道菜

茄子鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 茄子鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 茄子鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活