红糖脆皮酸奶低糖低油软面包

1.2万 浏览 110 收藏
收藏
千藤是吃货
千藤是吃货
＋ 关注

我家里就有一个十二升的小烤箱，而且我觉得黄油好的太贵，差的又不健康，因为劣质黄油，奶油都会添加氢化植物油，而氢化植物油含有反式脂肪酸，容易增肥还不健康。为了提升奶香味，我加了酸奶，更增加了麦香哦。还有表皮，好多做法是抹油，抹蛋液，但我尝试了效果不佳，上色不好看。

红糖脆皮酸奶低糖低油软面包的用料

普通面粉 250g 鸡蛋 一个半
酸奶 80ml 白糖 15g
普通食用油 35g 红糖 10g
酵母 5g 盐 5g

红糖脆皮酸奶低糖低油软面包的做法

步骤1

将面粉，酸奶，酵母，植物油20克，白砂糖10克混合成面团，这个比例，没有用水，我拿筷子直接搅拌成比较黏的面团，夏天下午的室温下发酵两小时，盖上湿步，放进冰箱冷藏了15个小时，也就是低温发酵。这样慢发酵的麦香更好哦。
红糖脆皮酸奶低糖低油软面包的做法图解2

步骤2

第二天拿出来，开始揉吧，这个费力活省不了，揉的时候有些黏手，很难受，我就在手上沾点油来揉面，这样沾了三次左右，就算又加了十五克的油吧，坚持揉，面变得不再粘手了，这花了大概三十分钟，之后继续揉十分钟左右就行了。
红糖脆皮酸奶低糖低油软面包的做法图解3

步骤3

把揉好的面团等分为三份，取一份扞成牛舌状，长边卷起，逆着再扞，反复四次，最后一次收紧两边放到烤盘上，另外两个同样操作，并排放置，可以不要挨的太紧，等待二次发酵
红糖脆皮酸奶低糖低油软面包的做法图解4

步骤4

发酵到最大程度，用刀划出斜纹，在面团表面抹层水，烤箱预热后160度烘烤35分钟，在这期间，除了向烤箱再喷两次水（少许，保持面包松软不干）把剩余的红糖，半个鸡蛋搅拌均匀，取出面包，抹上红糖蛋液，放回烤箱，升温至180度继续加热15分钟，取出，完工。

红糖脆皮酸奶低糖低油软面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-03

©本菜谱的做法由 千藤是吃货 编写，未经授权不得转载

红糖脆皮酸奶低糖低油软面包的其他做法更多

红糖脆皮酸奶低糖低油软面包的全部作品更多

上传我做的这道菜

红糖脆皮酸奶低糖低油软面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红糖脆皮酸奶低糖低油软面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 红糖脆皮酸奶低糖低油软面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活