花环面包

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Calf2013

Calf2013

2014-07-03
星期天,在家闲着无聊,懒得到外面玩,只好待在家里玩玩烘焙,做面包吧!今天做的花环面包样子真丑,但也美味。嘻嘻!!
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉380克 低粉50克
10根 3.2克
10克 黄油30克

辅料

 
1根 5克
69克 鸡蛋40克
200克

花环面包的做法步骤

花环面包的做法图解1

1. 准备好材料。

花环面包的做法图解2

2. 中种原料中的酵母用温水化开后,所有中种原料混合,揉成团即可。(高粉280g,白砂糖4g,酵母2g,水 170g)

花环面包的做法图解3

3. 用保鲜膜封好,温室发酵2个小时。

花环面包的做法图解4

4. 发酵好的面团。

花环面包的做法图解5

5. 把中种的面团撕开和主面团和面。(高粉100g,低粉50g,酵母1.5g,白砂糖65g,盐5g,鸡蛋40g,奶粉10g,黄油30g,水30g)

花环面包的做法图解6

6. 和面13分钟左右加入黄油一齐和。

花环面包的做法图解7

7. 揉好的扩展度。

花环面包的做法图解8

8. 和好的面团,发酵1个小时后捅下去不反弹即可。

花环面包的做法图解9

9. 取出排气,分割,滚圆。室温松弛半小时。

花环面包的做法图解10

10. 剥好的火腿肠和切好的小葱。

花环面包的做法图解11

11. 取一个花面团,擀成椭圆接近长方形的样子。

花环面包的做法图解12

12. 放上火腿肠。

花环面包的做法图解13

13. 捏紧收口。

花环面包的做法图解14

14. 在面团上平均切7刀,不要切断。

花环面包的做法图解15

15. 端搭在首开头处形成花型。

花环面包的做法图解16

16. 摆放好的烤盘上,进行二次发酵。

花环面包的做法图解17

17. 二次发酵好的面包。

花环面包的做法图解18

18. 涂上蛋液。

花环面包的做法图解19

19. 再撒上葱花。

花环面包的做法图解20

20. 烤箱180度预热,中层,烤15分钟左右。

花环面包的做法图解21

21. 烤好啦。

花环面包的做法图解22

22. 成品1。

花环面包的做法图解23

23. 成品2。

小贴士

1.花环面包加一块芝士片会更好吃滴!

©本菜谱的做法由 Calf2013 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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