私房杏鲍菇——伪鲍鱼的鲍菇

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娇児kitchen

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2014-07-05
杏鲍菇两种形态的开胃下饭菜,味道?可以吃两碗饭哦。特别是伪鲍鱼的形态,咬起来就跟吃鱿鱼一样爽脆。一定得看完小贴士。

主料

杏鲍菇2个 适量
蒜末适量 白芝麻适量
适量

辅料

 
少量 2勺
少量

私房杏鲍菇——伪鲍鱼的鲍菇的做法步骤

私房杏鲍菇——伪鲍鱼的鲍菇的做法图解1

1. 杏鲍菇一个剖开手撕成条,一个切0.5cm左右的圈,两面都用小刀划十字刀口,千万不要切断,轻轻一划就可以了嘛,如图。

私房杏鲍菇——伪鲍鱼的鲍菇的做法图解2

2. 划好的杏鲍菇入少油的煎锅小火慢煎两面金黄。煎的过程会出水变软,再变色。慢慢来别急。记得翻面煎,颜色均匀才漂亮。
另外手撕好的杏鲍菇条和红绿椒末一起入高温油里炸5s捞出备用。这步不能省。

私房杏鲍菇——伪鲍鱼的鲍菇的做法图解3

3. 半成品。锅里留少许油加热。

私房杏鲍菇——伪鲍鱼的鲍菇的做法图解4

4. 放入蒜末,干辣椒末,白芝麻煸香后加生抽。

私房杏鲍菇——伪鲍鱼的鲍菇的做法图解5

5. 倒入备用的杏鲍菇条和红绿辣椒,加盐,炒均匀就可以装盘了。

私房杏鲍菇——伪鲍鱼的鲍菇的做法图解6

6. 煎好的杏鲍菇可以直接装盘,淋上炒完杏鲍菇条剩下的汁油,撒上点黑胡椒粒。

私房杏鲍菇——伪鲍鱼的鲍菇的做法图解7

7. 伪鲍鱼的杏鲍菇。

小贴士

菌类的味道都是自然鲜美的,个人更喜欢菌类原味。这个菜两种形态做法既可以吃到杏鲍菇独有的紧密原味口感,又可以吃到滑顺辣味风味口感,煎干的杏鲍菇口感爽脆,吃在嘴里会有咔咔的声音,对,是煎干!有水份的杏鲍菇是不可能爽脆的,不过油的杏鲍菇条炒的时候会出很多水,放的是生抽不是老抽,酱油瓶子上有写。你把步骤能省的都省了,味道卖相肯定千差万别。建议煎的杏鲍菇不用调味,淋上炒完的杏鲍菇的汁油就可以了。

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