香草巧克力夹心蛋糕

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我把切片的蛋糕做了小小装饰,非常容易的做法,但是却照样能获得高度表扬。喜欢上做蛋糕的你,试试吧!绝对能让你自信满满!

香草巧克力夹心蛋糕的用料

蛋室温 4个 细砂糖 90克
色拉油 90克 低筋粉 100克
牛奶 70克 香草粉 1/2小茶匙
栗粉 1茶匙 柠檬汁 适量
1/4小茶匙 巧克力酱 适量
郎姆酒 适量

香草巧克力夹心蛋糕的做法

步骤1

烧热一盆水,温度保持至25-30度
香草巧克力夹心蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋内分次加入糖、一瓶盖柠檬汁、盐、栗粉,用电动打蛋器隔热水打发,先中速5分钟,再高速10分钟,再中速5分钟。若感觉电动打蛋器发热,可停几秒再打。
香草巧克力夹心蛋糕的做法图解3

步骤3

看糖蛋液打发体积变成4倍以上,乳白色,出划痕,且打蛋器提起后尖端呈长三角状即可。

步骤4

烤箱预热170度。
香草巧克力夹心蛋糕的做法图解5

步骤5

在打发好的蛋液里加入筛过的面粉、轻轻上下兜着拌匀,为了避免面粉面盘影响口感,不要划圈拌。最后加入牛奶、色拉油,上下兜着拌匀。
香草巧克力夹心蛋糕的做法图解6

步骤6

面糊倒入蛋糕模里,约七分满,顿几下,排掉面糊里的大气泡。入烤箱烤25分钟。烤好后立即取出,倒扣晾凉。如果不倒扣,会形成蛋糕表面塌陷现象。(要试蛋糕熟没熟,可用长牙签扎进蛋糕中间,抽出来时如果牙签上还沾有面粉,那就还得再烤)。
香草巧克力夹心蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糕脱模:橡皮刮刀插入蛋糕和模具边缘处,插到底后轻轻转着把蛋糕和模具分开,手从底部轻轻把蛋糕推出模具。
香草巧克力夹心蛋糕的做法图解8

步骤8

橡皮刮刀插入蛋糕和模具底盖,同理转圈分离,其间刀要轻轻地往中央部分推进,以便中间部分顺利脱模。
香草巧克力夹心蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕切片:准备好微波炉转盘和一把锯齿长刀。
香草巧克力夹心蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋糕放在微波炉转盘上,刀从蛋糕边缘转着切,转到切面连接入时,平着从蛋糕中间切过去,即可切下一片
香草巧克力夹心蛋糕的做法图解11

步骤11

切下的蛋糕片,分别装进塑料袋里,下面用一个平盘垫着,放冰箱冷冻保存。遇到做芝士蛋糕这类要用到蛋糕底的时候,提先取出室温化软后就能用了。
香草巧克力夹心蛋糕的做法图解12

步骤12

切好的蛋糕片刷上一层朗酒姆、抹上巧克力酱,盖上一片蛋糕。同法再重复一片蛋糕,装盘即可。

香草巧克力夹心蛋糕的烹饪技巧

1、“海绵蛋糕”即为“全蛋打法”的蛋糕,初学者比较容易掌握。这种蛋糕坯适用于普通的生日蛋糕、黑森林蛋糕、芝士蛋糕的蛋糕底等。 2、“戚风蛋糕”即为“分蛋打法”的蛋糕,是把蛋白和蛋黄分别打发再混和,个人感觉比全蛋打发较复杂且难度较高,但是蛋糕成品口感更细腻,是必须要掌握的方法。 3、全蛋液在25度左右、蛋清在22度左右时,蛋液的起泡性最好。所以我在打全蛋的时候采用隔热水打发的方式。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-10

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