卤糟猪蹄---【小丁家厨】

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专注饮食健康，铸就厨房里的艺术---可以加微信号FunnyDi228一起交流做菜心得。 热气炎热，人们开始大爱凉菜了，冰凉好降暑，也不用起油锅了，凉菜直接当饭吃啦，还可以下酒哦。卤糟猪蹄就一道很好的肉类凉菜，外脆里韧，MM的最爱哦。

卤糟猪蹄---【小丁家厨】的用料

猪蹄 糟卤
盐 黄酒
香叶 生姜

卤糟猪蹄---【小丁家厨】的做法

卤糟猪蹄---【小丁家厨】的做法图解1

步骤1

做这个菜第一件是先倒一盆热水放凉（如果家里有矿泉水就可省略）。 材料备齐，猪蹄菜场都会帮你切好，备好卤糟（有瓶装和袋装的，咸亨的香卤糟个人觉得太香了，我喜欢酒味重一点的卤糟）
卤糟猪蹄---【小丁家厨】的做法图解2

步骤2

猪蹄洗净，锅里放水，加少量盐，生姜煮沸，下猪蹄至水沸
卤糟猪蹄---【小丁家厨】的做法图解3

步骤3

把猪蹄倒在漏勺中，用自来水冲洗干净
卤糟猪蹄---【小丁家厨】的做法图解4

步骤4

砂锅里放水，加入2片香叶，几片姜片，少量盐；把洗净的猪蹄放入。
卤糟猪蹄---【小丁家厨】的做法图解5

步骤5

盖上盖子，用筷子支起一个开口（防止水沸出来），大火烧沸10分钟，中火继续煮50分钟，中途可以补充开水。
卤糟猪蹄---【小丁家厨】的做法图解6

步骤6

用筷子去戳一下猪蹄，如果能轻易的戳进就说明猪蹄有点烂了。这个时候就可以停火了。
卤糟猪蹄---【小丁家厨】的做法图解7

步骤7

煮好的猪蹄用漏勺捞出来，用自来水冲洗干净并冲洗至凉，再用凉开水（或矿泉水）冲洗几遍，至猪蹄完全凉了，加入卤糟浸透放在冰箱里4小时后就可以吃了，放冰箱里可以放一个星期哦。
卤糟猪蹄---【小丁家厨】的做法图解8

步骤8

如果想吃就从冰箱里拿出几块，想点香菜或葱，更漂亮。

卤糟猪蹄---【小丁家厨】的烹饪技巧

如果前面开水没凉好或家里没矿泉水，猪蹄用自来水冲洗至凉透，在用温开水冲洗完自来水，放在碗里自然凉，一定要凉透了才能加卤糟，否则影响口感哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-08

©本菜谱的做法由 小丁家厨 编写，未经授权不得转载

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