麻辣水晶皮冻

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心清似水淡若云
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现在重庆的的气温是37-40度，这么热的天下厨做饭真是头疼，还是来个凉拌菜比较实际点，正好在收拾冰箱的时候发现了几块肉皮，都是平时自己买了猪肉剔下来的，都说猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品。是美容佳品。女性朋友要多吃。小时候就很喜欢吃皮冻了，吃起来特别Q特别好吃

水晶皮冻的用料

猪肉皮 500g 白糖 适量
盐 适量 蚝油 适量
花椒油 适量 香葱 适量
生抽 适量 辣椒油 适量
大蒜 适量

水晶皮冻的做法

麻辣水晶皮冻的做法图解1

步骤1

肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留。
麻辣水晶皮冻的做法图解2

步骤2

生姜切片，八角2个
麻辣水晶皮冻的做法图解3

步骤3

把刮干净的肉皮切成细丝
麻辣水晶皮冻的做法图解4

步骤4

然后在切成小丁
麻辣水晶皮冻的做法图解5

步骤5

切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键
麻辣水晶皮冻的做法图解6

步骤6

高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜
麻辣水晶皮冻的做法图解7

步骤7

扣出来切片放在盘子里
麻辣水晶皮冻的做法图解8

步骤8

取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀。
麻辣水晶皮冻的做法图解9

步骤9

倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可。

水晶皮冻的烹饪技巧

1，皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透 2，都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻。 3，料汁根据个人喜好调制即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-09

©本菜谱的做法由 心清似水淡若云 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 朋友聚餐 拌 家常菜 中国菜

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