凉拌手撕蒜苔

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这是一道快手方便的凉拌菜,蒜苔经过热水短暂的氽制,少了生蒜苔独有的辛辣味,却依然保持着脆爽的口感。没有经过切割的痕迹,用原始手撕的方法,最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味

凉拌手撕蒜苔的用料

蒜苔 适量
酱油 适量 陈醋 适量
适量 鸡精 适量
辣椒油 适量

凉拌手撕蒜苔的做法

凉拌手撕蒜苔的做法图解1

步骤1

蒜苔摘去老梗洗净,蒜剁成茸待用。
凉拌手撕蒜苔的做法图解2

步骤2

锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔,汆烫半分钟。
凉拌手撕蒜苔的做法图解3

步骤3

迅速过冷水,并放入凉水冰镇五分钟。
凉拌手撕蒜苔的做法图解4

步骤4

用手撕成细丝,控干水份。
凉拌手撕蒜苔的做法图解5

步骤5

最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油,搅拌均匀即可开吃,或是根据自家饮食习惯,调拌成喜欢的口味,麻、辣、酸、甜皆可。

凉拌手撕蒜苔的烹饪技巧

1.蒜苔汆烫后,一定要放入凉水里冰镇,冰镇的作用是可以保证蒜苔的色泽以及方便撕成细丝,因为生的蒜苔非常嫩,直接撕的话,很容易从半道上断掉,开水烫过后,蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性,再用手撕的话,就能非常顺利。 2.从蒜苔的中间撕丝更容易。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-16

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