菠菜鱼肉卷

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菠菜鱼肉卷的用料

菠菜 1把 草鱼 1条
少许 冬笋 适量
胡椒粉 少许 泰式蒜蓉辣酱 少许
面包糠 少许

菠菜鱼肉卷的做法

步骤1

草鱼去骨片成鱼片放入冰箱冷冻20分钟。

步骤2

冬笋切丁备用。

步骤3

微冻后的草鱼片成薄片备用。

步骤4

菠菜焯水捞出后用盐、胡椒粉调味。

步骤5

用鱼片将整根菠菜卷起,封口朝下放入蛋液中,捞出滚上面包糠。

步骤6

油五成热时放入鱼肉卷煎成两面金黄捞出沥油。中间斜刀切断摆盘。

步骤7

另起锅放入清水、蒜蓉辣酱、笋丁烧至汤汁浓稠淋在鱼肉卷上,撒白芝麻即可。

菠菜鱼肉卷的烹饪技巧

1、鱼肉冷冻后好片成薄片,尽量薄。 2、菠菜可用其他整棵青菜代替,可以用蒜蓉清炒调味或奶酪、沙拉酱调味。焯时放盐、花生油增色增味。 3、煎鱼肉卷油温不用很高,鱼肉容易熟,煎变色即可。 4、可用番茄酱、果酱调味。清水量与酱料比例1:1烧成浓汁。
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创建时间:2010-03-29

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