虾丁蛋花羹

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Fomney

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小时候，爸爸最拿手的就是大虾面条，离家久了，每次想家的时候我就会做大虾面，其实也没什么难做的，只是有满满的亲情在面里……如今爸爸已经走了三个月了，借此菜，纪念我一生最敬爱的父亲……

虾丁蛋花羹的用料

鲜虾 250g	鸡蛋 1枚
盐 1小勺	食用油 50ml
水 500ml	淀粉 5勺
胡椒粉 1小勺	姜片 2片
香菜叶适量	葱花 1小搓
香油几滴

虾丁蛋花羹的做法

步骤1

鲜虾洗净控干水分后剥壳挑去肠线，虾头虾壳不要扔掉，每个虾仁大概切成三四粒小丁就可以

步骤2

热锅倒油，放姜片爆香，把虾头虾壳炒出红油后倒入清水烧开，烧开的汤呈红色，捞出虾头虾壳和姜片不要，用纱网过滤掉浮沫。

步骤3

另起锅倒一点点油，爆香葱花后放入虾丁煸炒，虾丁变红后倒入过滤好的虾汤，五勺淀粉大概加八勺的水和成粘稠的水淀粉，分三次倒入虾汤中，期间要不停地搅拌均匀；汤面形成羹状时，鸡蛋打散，转圈倒入汤中形成蛋花

步骤4

视个人口味放入适量的盐和胡椒粉调味，关火撒上香菜叶，淋几滴香油即可。

虾丁蛋花羹的烹饪技巧

我曾经试过直接将虾头虾壳煮汤做这道菜，就跟加了点虾味调料粉的感觉差不多，味道差好多。用炒过的虾壳煮汤，汤头红润，什么鸡精味精调料的都不用加了，懒得炒别的菜的时候，煮一把面，淋一大勺虾丁羹，肯定吃的特别痛快，味道真的很鲜，做起来也没有什么难度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-12

©本菜谱的做法由 Fomney 编写，未经授权不得转载

分类： 7-17岁煮香早餐儿童青少年

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