芝麻核桃糖

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芝麻核桃糖的用料

熟芝麻 300克	熟核桃仁 150克
白砂糖 250克	麦芽糖 100克
食用油 1大勺	清水半杯

芝麻核桃糖的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

将白砂糖和水倒入锅里小火熬煮。

步骤3

加入麦芽糖搅拌熬至溶化成糖浆（熬制中全程小火，并不断用勺子搅拌防止焦化）。

步骤4

糖浆从开始冒大泡。

步骤5

一点点变成小泡，再慢慢变成琥珀色；

步骤6

这时用筷子在锅里蘸点糖浆，立刻放入装有凉开水得碗里，尝一下糖是否变脆；

步骤7

如果还有些软，就再继续熬制一会，如果已经变脆就立刻倒入芝麻和核桃；

步骤8

将芝麻、核桃和糖浆充分伴匀后。

步骤9

盛入涂过油的模具中，并用勺子压压紧；

步骤10

等大约5-10分钟稍微有点冷却后

步骤11

倒出芝麻糖，用手再整整型。

步骤12

切成大小合适的块即可。

芝麻核桃糖的烹饪技巧

核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
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创建时间:2012-01-12

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分类：甜煮西点

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