秘制团圆红烧肉

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红烧肉的用料

五花肉 1000克 小油菜 3-5棵
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 干辣椒 适量
大料 适量 六月鲜红烧酱油 适量
六月香豆瓣酱 适量 冰糖 少许
啤酒 少许 盐 少许

红烧肉的做法

秘制团圆红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉2斤，洗净淋干水分。

步骤2

切成大小2—3厘米见方的块状。

步骤3

锅中适量加入清水，放入姜片若干。

步骤4

把切好的肉块放入锅中焯水。

步骤5

待肉质变白紧实后，撇去浮沫，捞出备用。

步骤6

准备适量葱段、姜丝、蒜瓣，2—3个干辣椒和大料，冰糖适量，啤酒两听，六月鲜红烧酱油一份、六月香豆瓣酱一份。
秘制团圆红烧肉的做法图解7

步骤7

炒锅加热后，倒入少许食用油，葱姜蒜干辣椒炒香。

步骤8

放入焯过水并淋干水分的五花肉大火翻炒，把五花肉中的油逐渐翻炒出来。

步骤9

加入红烧酱油和豆瓣酱上色，翻炒均匀。

步骤10

再加入冰糖、大料。

步骤11

倒入两听啤酒，啤酒覆盖五花肉表面并稍深一点即可。

步骤12

大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时左右。
秘制团圆红烧肉的做法图解13

步骤13

待肉熟软之后，加入少许盐调味并大火收汁。

步骤14

小油菜洗净整棵对切成两半，焯水摆盘，装入红烧肉即可。

红烧肉的烹饪技巧

三个小步骤做红烧肉： 一、焯水：去油去腥去血沫。 二、烧制：大火煸炒去油，小火炖煮入味。 三、收汁：大火收汁，水尽油出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-12

©本菜谱的做法由 绿野仙踪olivia 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炖 香

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