秘制团圆红烧肉

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红烧肉的用料

五花肉 1000克 小油菜 3-5棵
适量 适量
适量 干辣椒 适量
大料 适量 六月鲜红烧酱油 适量
六月香豆瓣酱 适量 冰糖 少许
啤酒 少许 少许

红烧肉的做法

秘制团圆红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉2斤,洗净淋干水分。

步骤2

切成大小2—3厘米见方的块状。

步骤3

锅中适量加入清水,放入姜片若干。

步骤4

把切好的肉块放入锅中焯水。

步骤5

待肉质变白紧实后,撇去浮沫,捞出备用。

步骤6

准备适量葱段、姜丝、蒜瓣,2—3个干辣椒和大料,冰糖适量,啤酒两听,六月鲜红烧酱油一份、六月香豆瓣酱一份。
秘制团圆红烧肉的做法图解7

步骤7

炒锅加热后,倒入少许食用油,葱姜蒜干辣椒炒香。

步骤8

放入焯过水并淋干水分的五花肉大火翻炒,把五花肉中的油逐渐翻炒出来。

步骤9

加入红烧酱油和豆瓣酱上色,翻炒均匀。

步骤10

再加入冰糖、大料。

步骤11

倒入两听啤酒,啤酒覆盖五花肉表面并稍深一点即可。

步骤12

大火烧开,撇去浮沫,转小火炖1小时左右。
秘制团圆红烧肉的做法图解13

步骤13

待肉熟软之后,加入少许盐调味并大火收汁。

步骤14

小油菜洗净整棵对切成两半,焯水摆盘,装入红烧肉即可。

红烧肉的烹饪技巧

三个小步骤做红烧肉: 一、焯水:去油去腥去血沫。 二、烧制:大火煸炒去油,小火炖煮入味。 三、收汁:大火收汁,水尽油出。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-12

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