和风提拉米苏

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方子来自俺的亲家母vikingcat.cn

和风提拉米苏的用料

蛋黄 2个	砂糖 30G
马斯卡彭乳酪 250G	鲜奶油 100ML
蛋白 2个	砂糖 30G
砂糖 25G	抹茶粉 2大匙
热水 100ML	白兰地 1大匙
手指饼干适量	抹茶粉适量

和风提拉米苏的做法

步骤1

糖浆：砂糖25G，抹茶粉2大匙，热水100ML，白兰地1大匙把砂糖和抹茶粉混合后,分次少量地倒入热水搅拌,待热度稍降后,加入白兰地并且放入冰箱冷藏.

步骤2

在碗里放入蛋黄和砂糖30G打至泛白为止.(我是隔热水打的),接着加如马斯卡彭乳酪混合.

步骤3

在另一个碗里放入鲜奶油,打至松软6分发泡后,倒入蛋黄糊中搅拌.

步骤4

30克砂糖和2个蛋白打发，与之前的芝士糊混合。也可以制作意式蛋白霜，做法见这里：http://www.douguo.com/cookbook/85180.html

步骤5

将手指饼干均匀的涂上大量1糖浆.放在碗底. 倒入芝士糊，再铺上涂了糖浆的手指饼，再倒入芝士糊，入冰箱冷藏

步骤6

吃前撒上抹茶粉即可。

步骤7

不加吉利丁的提拉米苏非常的柔软，适合杯装，推荐你一定要试一次哦！

和风提拉米苏的烹饪技巧

有的同学可能会介意生蛋白，所以可以用意式蛋白霜的方法来处理蛋白，即砂糖加水煮成糖浆，细线状倒入打到湿性发泡的蛋白中，一边打一边打发，将蛋白消毒。如果是用生蛋白，则在磕开鸡蛋前，要先将鸡蛋洗干净，再擦干净蛋壳，以免被蛋壳外的细菌污染。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-16

©本菜谱的做法由小聪明编写，未经授权不得转载

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