松花蛋皮肠
精品
做这道菜的肉其实是做米粉肉时的废料,因为不是纯五花,所以改了节目。效果还不错的说:)给餐桌上或是外出野炊又加上了一道美味的凉菜。菜品制作很简单,费时在蒸得时间。注意,剔下的肉皮别仍,后面还有节目能用上呢。在哪做饭都要节省,物尽其用,才是正统哈~~~~~
松花蛋皮肠的做法
松花蛋皮肠的烹饪技巧
1、要用蛋液一点一点的将淀粉与吉士粉泄开。如果用淀粉、吉士粉冲入蛋液会起疙瘩。挽救办法,过箩
2、蛋液中加淀粉是增加蛋皮韧性,吉士粉去蛋腥味、而且增加色泽,加油是为了蛋皮细腻有光泽度
3、摊蛋皮时锅底打油,方便整形出锅,用葱段沾油涂抹完全是个人习惯。这样打的油少而均匀,而且蛋皮还有一种葱的香味
4、选肉,肥三瘦七的肉最好
5、肉丁码味,调味料根据自己的喜好,随意变化。只要把肉打腻乎就可以
6、放完松花蛋,上面稍微点一点肉丁就可以,因为圈的时候底部肉丁也会包裹上来,尽量让松花蛋在成品肠的中间
7、保鲜膜一定要选择达标可加热的,否则蒸完食用肠,对人体监看有影响
8、下蒸锅,不用等锅完全上汽,但上汽后必须保证蒸足20分钟,否则肉蒸不透,切肠的时候会散
9、晾凉切,菜品比较整齐,不容易散
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-01-27
松花蛋皮肠的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 松花蛋皮肠
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活