黄金老面包

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Nicole

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黄金老面包的用料

高筋面粉 180g	细砂糖 58g
盐 1小匙	奶粉 15g
蛋 54g	水 30g
黄油 43g	高筋面粉 180g
细砂糖 15g	即发干酵母 3.5g
水 100g	黄油适量

黄金老面包的做法

步骤1

酵头：高筋面粉180g、细砂糖15g、即发干酵母3.5g、水100g 主面团：高筋面粉180g、细砂糖58g、盐1小匙、奶粉15g、蛋54g、水30g、黄油43g 表面装饰：融化的黄油

步骤2

酵头中的酵母粉用温水融化，再与其他材料料混和均匀；

步骤3

放置温暖处发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状；

步骤4

先将主面团中的水放入柏翠面包机，再从面包桶一角加入盐和糖；

步骤5

再加入蛋液、面粉和酵头面团，按下模式6，揉面15分钟；

步骤6

15分钟后，加入黄油，再次启动模式6揉面；

步骤7

揉面结束后，检测面团已拉出薄膜，放回面包桶，启动模式9，设定发酵时间为1小时45分；

步骤8

到时间后，手沾面粉检查发酵情况，手戳处既不回缩也不塌陷，代表发酵结束，即可断电；

步骤9

将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状；

步骤10

然后再将面团拉长搓细，将面团两头相接；

步骤11

左手固定住对折的地方，右手拉住另一头拧几圈，呈麻花状；

步骤12

将相接的部分塞进圆圈里，表面整形成5个辫；

步骤13

面团放入涂过油的一次性模具上，放置温暖湿润处进行最后发酵；

步骤14

最后发酵结束后，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，烤30分钟左右；

步骤15

出炉后，立即刷一层融化的黄油。

黄金老面包的烹饪技巧

1. 如果没有足够的时间，也可以不用酵头，采用直接法； 2. 这款面包的面团会比较软，不易操作，可以在手上稍稍抹点油，易于整形； 3. 入炉时表面不需刷蛋液，出炉刷层黄油即可； 4. 烘烤时间和温度仅供参考，视自家烤箱调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-02

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载

分类：烤烘焙甜香面包

Nicole

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