四喜锅贴

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图片里的酥脆冰花,大部分不小心都铲掉了,汗..

四喜锅贴的用料

肉馅 香菇
韭菜 马蹄
锅贴皮 适量
适量 蚝油 适量
花椒水 适量 适量
适量

四喜锅贴的做法

四喜锅贴的做法图解1

步骤1

肉馅、马蹄、香菇、生姜蒜如图处理好;
四喜锅贴的做法图解2

步骤2

加入适量蚝油、盐调味,一边搅拌一边加入花椒水(花椒煮水,剔出花椒);
四喜锅贴的做法图解3

步骤3

包之前拌入韭菜,防止韭菜出水;
四喜锅贴的做法图解4

步骤4

包法如图所示,如果面皮太干,可以用蛋液或者清水封口;
四喜锅贴的做法图解5

步骤5

平底锅放入适量油,放入包好的锅贴煎一会,倒入面粉水,盖上盖子,中火烧开小火煎至水干即可。

四喜锅贴的烹饪技巧

1:加入花椒水,能让肉馅更多汁味美; 2:不想自己做面皮,超市有现成的锅贴皮售,如果自己做皮,面粉水的比例是清水300g加面粉45g; 3:传统的锅贴是不封口的,但是给锅贴2边封口,可以更好的保护好肉汁不外流,成品口味更好; 4:加入少许面粉水,成品底部更酥脆好吃,如果想要煎出完美冰花,面粉和水比例为1:10效果最好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-02

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