四喜锅贴

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小牛烹香香

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图片里的酥脆冰花，大部分不小心都铲掉了，汗..

四喜锅贴的用料

肉馅	香菇
韭菜	马蹄
锅贴皮	生适量
盐适量	蚝油适量
花椒水适量	蒜适量
姜适量

四喜锅贴的做法

步骤1

肉馅、马蹄、香菇、生姜蒜如图处理好；

步骤2

加入适量蚝油、盐调味，一边搅拌一边加入花椒水（花椒煮水，剔出花椒）；

步骤3

包之前拌入韭菜，防止韭菜出水；

步骤4

包法如图所示，如果面皮太干，可以用蛋液或者清水封口；

步骤5

平底锅放入适量油,放入包好的锅贴煎一会,倒入面粉水,盖上盖子,中火烧开小火煎至水干即可。

四喜锅贴的烹饪技巧

1：加入花椒水，能让肉馅更多汁味美； 2：不想自己做面皮，超市有现成的锅贴皮售,如果自己做皮，面粉水的比例是清水300g加面粉45g； 3：传统的锅贴是不封口的，但是给锅贴2边封口，可以更好的保护好肉汁不外流，成品口味更好； 4：加入少许面粉水，成品底部更酥脆好吃，如果想要煎出完美冰花，面粉和水比例为1：10效果最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-02

©本菜谱的做法由小牛烹香香编写，未经授权不得转载

分类：煎家常菜主食锅贴中国菜

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