红烧牛腩

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每年的冬季,就有想吃红烧牛腩的冲动,嫩滑味浓的牛腩,配上软烂的胡萝卜和口感香糯的土豆,好吃得停不下口。 每年的冬季,都会经常炖上这么一锅,让香气弥漫着整间屋子,温暖着整个寒冬。

红烧牛腩的用料

牛腩 800克 胡萝卜 1个
土豆 1个 大葱 2段
清水 适量 红糖
料酒
老抽 生抽
花椒 茴香
香叶 陈皮 1片
草果 1个 桂皮 1小段
八角 2粒 干红辣椒 10粒
4粒 6片

红烧牛腩的做法

红烧牛腩的做法图解1

步骤1

材料备好。
红烧牛腩的做法图解2

步骤2

牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块,加入清水没过牛腩表面,然后放入花椒粒,浸泡30分钟捞出(去除腥味)。
红烧牛腩的做法图解3

步骤3

配料备好。
红烧牛腩的做法图解4

步骤4

胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块。
红烧牛腩的做法图解5

步骤5

锅中放水烧开,放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香,下牛腩焯水3分钟,去杂质和腥味,捞出冲洗净牛腩表面浮沫,沥干水份。
红烧牛腩的做法图解6

步骤6

另锅下油,爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒。
红烧牛腩的做法图解7

步骤7

然后放入牛腩,淋入料酒爆炒片刻。
红烧牛腩的做法图解8

步骤8

再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒。
红烧牛腩的做法图解9

步骤9

调入生抽、老抽、红糖,加入清水,烧开后加盐试味。
红烧牛腩的做法图解10

步骤10

然后移到电高压锅高压20分钟。
红烧牛腩的做法图解11

步骤11

排气后放入胡萝卜、土豆块。
红烧牛腩的做法图解12

步骤12

再高压10分钟即可。

红烧牛腩的烹饪技巧

1、炒制牛腩的过程中,边炒边淋入料酒,不仅能去腥,也能增加香气。    2、炖牛腩时放点陈皮可增香,牛肉也比较容易炖烂。 3、做红烧牛腩时要多点汤汁,隔夜吃味道更好。 4、可以把高压锅炖好的牛腩放入沙锅里,然后再放入土豆和胡萝卜,慢火炖制味道更好。 5、配料可根据自己的口味来调配。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-02

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