小鸡炖蘑菇

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一场寒流突然来袭,大连的气温骤降,寒风猛烈,即使穿着厚厚滴衣服待在屋子里,也会感觉到骨子里在发抖。这样的天气,俺可真想就一直在被窝里躺着,自己温暖自己!只可惜,工作还是要做的,事情还是要忙的,于是,只能抛开温暖的被窝,做回那个不停歇的小陀螺!

小鸡炖蘑菇的用料

土鸡半只 500g 干香菇 300g
适量 料酒 适量
适量 生抽 适量
八角 适量 适量

小鸡炖蘑菇的做法

步骤1

土鸡收拾干净,斩成小块,冲洗干净。干香菇洗净,提前冷水泡发,择去根,洗净,控干水分,同时最后一次泡香菇的水,沉淀滤去少许泥沙,留用。葱一段,斜刀切成小段。姜一块,拍松。

步骤2

锅内倒入足够多的冷水,倒入少许料酒,放入鸡块,煮开后捞出鸡块,控干水分,备用。

步骤3

锅内倒入色拉油,稍多些,烧热,放入葱段、姜和八角2颗,爆出香味。

步骤4

放入鸡块,倒入2汤匙的生抽,翻炒至白色,之后放入香菇,继续翻炒,使香菇的味道散发出来。

步骤5

倒入足够多的热水和泡香菇的水,没过鸡肉即可,大火烧开。

步骤6

倒入紫砂锅中,小火慢炖1小时左右,至汤汁粘稠,撒入少许盐调味儿,即可出锅。

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑(小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇,红色,肉很丰厚,很鲜美)来做的,味道超好,俺从家里拿的榛蘑吃光了,就用干香菇代替了。 香菇以干香菇的香味更好,要用冷水泡发,才不会损失香菇的味道。 爆锅的时候一定是葱姜和八角,味道才好。 泡蘑菇的水来炖鸡肉,蘑菇的味道与鸡肉很好的融合,味道更好些。 一定是小火慢炖至汤汁浓稠,鸡汤才好喝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-04

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    / 7 小鸡炖蘑菇的做法步骤

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