巧克力松露蛋糕

精品
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周末带给朋友的见面礼,结果朋友一家吃得停不了嘴,一个周末足足胖了两斤,这对我是极大的表扬。

巧克力松露蛋糕的用料

A -- 蛋糕体 细砂糖 50g
鸡蛋 2个 面粉和可可粉各 25g
黑咖啡 4勺 Weinbrand (一种酒) 2勺
B -- 巧克力松露馅儿 淡奶油 600g
黑巧克力 425g C -- 装饰
可可粉和糖粉适量

巧克力松露蛋糕的做法

步骤1

细砂糖和鸡蛋用碗混合放在煮开的水里快速搅拌至浓稠;

步骤2

筛入可可粉和面粉,搅拌均匀;

步骤3

模具四周涂上黄油,底部垫烘焙纸然后倒入蛋糕糊;

步骤4

放入事先预热好的烤箱里烤10分钟,以糕体膨胀且用手指轻按能有浅印为标准;

步骤5

取出模具,小心将蛋糕四周的模具拿开,冷却。将拿下的模具洗净擦干,等蛋糕完全凉透后再套上;

步骤6

咖啡与酒混合,用手指蘸取咖啡酒并滴在冷却的蛋糕上,需全部滴湿;

步骤7

等待时间可以准备松露馅。黑巧克力掰成小块,置于烧开的热水上不停搅拌至液体状;

步骤8

淡奶油用电动搅拌器打发,小心倒入黑巧克力液,轻轻搅拌均匀;

步骤9

将巧克力奶油全部倒在蛋糕体上,用橡皮刮刀抹平,入冰箱3小时以上定型;
巧克力松露蛋糕的做法图解10

步骤10

开吃前从冰箱拿出,先全部撒上可可粉,在把烘焙纸裁成合适长度盖在面上,撒糖粉,如图:
巧克力松露蛋糕的做法图解11

步骤11

最后拿掉烘焙纸和模具,切块开吃。

巧克力松露蛋糕的烹饪技巧

这款蛋糕操作起来并不难,关键在一开始鸡蛋和糖的搅拌,太热会把鸡蛋烫熟,需要小心。如果买不到Weinbrand这种酒可以用朗姆酒来代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-14

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