老醋花生拌苦菊

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老醋花生拌苦菊的用料

花生豆 镇江香醋
苦菊 适量 香菜 适量
盐 适量 白糖 适量

老醋花生拌苦菊的做法

老醋花生拌苦菊的做法图解1

步骤1

将苦菊洗净控干掰开，香菜切段。
老醋花生拌苦菊的做法图解2

步骤2

锅中做油，一定要凉油下锅放入花生米。
老醋花生拌苦菊的做法图解3

步骤3

中火，随着油温上升，花生米会吐出许多小泡。
老醋花生拌苦菊的做法图解4

步骤4

花生米渐渐发出一些啪啪声，而且声音越来越大。
老醋花生拌苦菊的做法图解5

步骤5

花生米皮的颜色变的更深，声音变得不在密集，而泡沫在变少。
老醋花生拌苦菊的做法图解6

步骤6

锅内的泡沫变的几乎没有，花生米的颜色变的更红。
老醋花生拌苦菊的做法图解7

步骤7

千万不要等花生米的颜色变得像你想象的红色才出锅否则出锅后花生米会神奇的变糊的。（不要关火捞出花生米，保持高油温是为了不让花生米里有太多油份。刚出锅的花生米盛到盘中已经颜色变的更深了）。
老醋花生拌苦菊的做法图解8

步骤8

将炸好的花生米倒入镇江香醋。
老醋花生拌苦菊的做法图解9

步骤9

根据个人口味放入少许盐、糖。
老醋花生拌苦菊的做法图解10

步骤10

撒上苦菊和香菜拌匀装盘即可。

老醋花生拌苦菊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-15

©本菜谱的做法由 狼狈的叉烧肉很尖锐 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 酸 香 凉菜 平和质

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