龙年巧克力海绵蛋糕

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神崎莉莎
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给妈妈的生日礼物 本命年~

龙年巧克力海绵蛋糕的用料

低筋面粉 60g 鸡蛋 3个
砂糖 50克加30克 可可粉 20g
黄油 30g 糖粉 适量

龙年巧克力海绵蛋糕的做法

步骤1

蛋白和蛋黄分开，可可粉、低筋面粉混合，黄油隔水加热成液态

步骤2

电动打蛋器将蛋白打发，打发的时候分3次加入50克的细砂糖，蛋白打发到湿性发泡状态（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）

步骤3

蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松

步骤4

分三次倒入溶化的黄油，用打蛋器继续搅打成浓稠的蛋黄糊

步骤5

1/3蛋白到蛋黄糊里，橡皮刮刀从底部往上翻拌，拌匀后，倒回蛋白碗里继续拌匀

步骤6

倒入过筛后的粉类

步骤7

用橡皮刮刀继续翻拌，直到形成均匀的蛋糕面糊，要快以免消泡

步骤8

倒入模具 入烤箱175度上下火20分钟直到膨起，用牙签扎进去再拿出来没有粘连就好了

步骤9

等晾凉后，摆上龙型模子，撒糖粉，完成~

龙年巧克力海绵蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-15

©本菜谱的做法由 神崎莉莎 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烘焙 外国菜 海绵蛋糕 蛋糕

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